咱们平常逛菜市场，莴笋那可是到处都能瞧见的蔬菜。这莴笋啊，吃法多样得很，清炒一盘，脆嫩爽口；凉拌一下，酸辣开胃；

和肉一起搭配着炒，更是香得不得了，在咱老百姓的餐桌上，那可是常客。

那天我跟往常一样，去菜市场买菜。走到一个菜摊前，正打算随便挑几根莴笋就走。

这时，旁边一位大爷，后来我才知道他是个老菜农，看我挑菜，就笑着跟我说：“闺女，挑莴笋可不是这么个挑法，里头学问大着呢。”

我一听，立马来了兴趣，就跟大爷聊了起来。大爷可热情了，把他多年挑莴笋的经验一股脑儿都告诉了我。

我这才知道，原来挑莴笋有这么多讲究。今天我就把从大爷那儿学来的这些小技巧分享给大家。

一、挑大小

大家要知道，太大的莴笋，往往容易变老，说不定里面都空心了，吃起来口感肯定不好。而太小的莴笋，拿回家一削皮，所剩无几，很不划算。

大家仔细观察就能发现，不超过三根手指粗细的莴笋最佳。这种莴笋皮儿薄，里面的肉特别嫩，不管是炒着吃还是凉拌，做出来都特别美味。

就像之前我买了粗粗的莴笋，炒出来口感又老又柴，和按照这个方法挑选的细莴笋相比，简直天差地别。

二、看叶子

要是莴笋带着叶子卖，大家可得好好看看这叶子。叶子翠绿翠绿的，用手一捏，有一定硬度，那这莴笋肯定非常新鲜。要是叶子发黄、枯萎或者发蔫了，那就不新鲜了。

把这样的莴笋买回家，放不了多久就坏了，而且吃起来口感也差。

大家在菜摊前对比一下就能发现，那些叶子翠绿有硬度的莴笋，看着就生机勃勃；而那些叶子状态不好的，就显得蔫头巴脑的。

三、看花苞

有些莴笋顶部叶子中间位置，要是长出花苞甚至开花了，那就说明这莴笋已经长老了，口感肯定比不上嫩莴笋。

以前大家买莴笋，可能压根没注意过这个细节，经常买回去的莴笋吃起来口感欠佳。

以后大家可得多留意，买的时候仔细观察顶部叶子中间，坚决不买长花苞的莴笋。

四、检查莴笋是不是空心

空心的莴笋吃起来口感柴老，一点都不嫩。大家可以查看莴笋底部的切面，如果中间是空的，一眼就能看出来。

要是不方便看切面，也可以轻轻捏一捏莴笋顶部，要是感觉软塌塌的，那大概率就是空心的。大家亲自试试就会发现，真的能感觉到空心和实心莴笋的差别。

五、选皮薄的

最后，大爷还提醒我：“买莴笋还得会选皮薄的。有些厚皮莴笋，看着挺重，其实都是皮在压秤，而且厚皮里面还有白茎，吃起来口感也不好。

你看这切面，皮儿薄的莴笋多划算。” 我对比了一下，薄皮莴笋确实更让人有购买欲望。

经过这次和大爷的交流，我挑选莴笋的技能也是大大提升了。