爱吃动物皮的人不少，但不爱吃的人也有很多。

比如我家，一半人爱吃，一半人不爱吃。

老妈自从确诊高血脂之后，就基本放弃了喜欢的猪皮，改吃鸡肉了。

猪皮的脂肪量确实比较高，100克猪皮中约含有28克脂肪。而每100克瘦肉仅含有6.2克脂肪。

猪皮其实营养价值比较高，属于低脂高蛋白食物。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，且这些蛋白子属于优质蛋白质，90%以上都是适合人体吸收的弹性蛋白和胶原蛋白。

不过，猪皮虽好，也要注意以下几个关键点：

1、适量食用

猪皮富含脂肪，建议尽量少吃，每天尽量不要超过100克，特别是高血脂、高血糖要尽量控制摄入量，更要减少摄入量。

2、注意不要噎住

猪皮不易消化，咀嚼不充分的话，很容易噎住，特别是儿童及牙口不好的老人，更要注意炖烂了再吃。

3、搭配富含维生素C的食物

猪皮搭配富含维生素C的食物，如橙子、西红柿或青椒，有助于胶原蛋白的合成‌。

与猪皮一样，猪牛羊等红肉，也要谨记一些注意事项，不可多吃。

 一、烹饪猪肉之前先煮一煮

日本琉球大学的研究发现，日本一个小岛上，老人平均寿命都在80岁以上，他们饮食有个习惯就是吃肉前，先将猪肉煮两三小时，后加入海带、萝卜等蔬菜再炖煮一小时。

猪肉在经过长时间的炖煮以后，脂肪会减少30~50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇降低了，有利于心脑血管健康。

二、吃猪蹄要限量