近年来，癌症的发病率似乎越来越高，这让我们不禁思考：为什么癌症总是偏偏盯上某些人呢？其实，癌症的发生与我们的生活习惯息息相关，尤其是饮食习惯。早餐作为一天中的第一餐，尤其需要引起重视，避开那些被癌细胞“偏爱”的食物。

在早餐中，有三种食物被癌细胞称为最爱，它们暗藏着健康风险，我们必须远离它们。

加工肉制品，致癌等级：1类致癌物

你可能会觉得陌生，但其实，加工肉制品是一个庞大的家族，包括火腿、热狗、培根、肉干、熏肉、肉罐头等。这些食物因为味道好、方便食用，一直是早餐界的热门选择。

然而，当我们翻开这些肉制品的配料表时，会发现它们中普遍含有“亚硝酸钠”。这种亚硝酸盐可以让肉变得鲜嫩可口，并延长保质期。但是，亚硝酸盐与肉类蛋白质反应后会生成致癌物质亚硝基化合物。早在2016年，世界卫生组织就将加工肉类列为“1类致癌物”，明确指出它们会导致癌症。

此外，这些加工肉经过处理后，营养价值大大降低，所以我们应该少吃为妙。

油炸食物，致癌等级：2A类致癌物

香气四溢的油条、葱油饼、炸鸡翅……这些油炸食物常常是人们早餐的最爱。

然而，你可能没有注意到，在这些油炸食物下面有着“2A类致癌物”的标记。这意味着它们很可能与癌症有关。高温油炸会破坏食物中的营养成分，引起蛋白质和脂肪的高温变性，从而产生致癌物质。

就连我们常见的早餐标配——鸡蛋，也会在高温油炸过程中失去营养，并存在致癌的风险。因此，油炸食物不仅对健康不利，而且油脂含量也很高，长期食用对身体健康不利。

咸菜，致癌等级：2A类致癌物

许多人喜欢搭配白粥吃咸菜作为早餐，但实际上这种搭配对健康并不好。白粥的主要成分是淀粉，营养成分单一，且不够饱腹。而咸菜是一种腌制食品，含盐量高，并且在发酵过程中会产生亚硝酸盐。

高盐食物会损害胃粘膜，而亚硝酸盐与肉类中的胺类反应后会生成致癌物质。这种高盐和亚硝酸盐的组合可能导致胃癌的发生。

实际生活中，也有类似的悲剧发生。据报道，江西一家有四个兄弟，其中四人都被查出患有胃癌，而他们共同的特点是非常爱吃腌菜。虽然不能直接将腌菜与胃癌联系起来，但肯定存在相关性。

综上所述，我们应该尽量少吃这三种早餐食物。当然，并不是说吃一次就会得癌症，但长期食用会增加患癌的风险。预防癌症是从生活的点滴做起，养成健康的饮食习惯非常重要。

那么，优秀的早餐应该怎么吃呢？

首先，我们应该多样化搭配食物，一顿营养充足的早餐应包括谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类和蔬菜水果。成年人的早餐能量应为500~700千卡左右，这些食物可以适量搭配。

其次，我们要选择做法简单的食物。比如，煮蛋、自订鲜奶、原生燕麦、全麦面包、新鲜水果等。这些食物营养价值较高，更有益于健康。

最后，不要忘记，预防癌症是一个长期的过程，每个人的体质和环境都不同。养成健康的生活习惯，才能更好地预防癌症的发生。

在选择早餐时，请记住这些原则，让健康成为你的生活信条。预防癌症，从现在开始，从每一顿早餐开始！