作为一个土生土长的北方人，我每天都与面食打交道。面粉作为制作面食的重要食材，在我生活中扮演着不可或缺的角色。面粉的用途广泛，中筋面粉适合做馒头、包子、饺子等，高筋面粉适合做面包，低筋面粉则适用于蛋糕、饼干等美食。因此，面粉可以说是家家户户必备的食材了。

然而，在购买面粉时，我们必须要多加注意，这不仅是为了追求口感的好坏，更是为了家人的健康。市面上面粉的种类和品牌繁多，让人眼花缭乱，很多人不知道如何选择。其实，选面粉非常简单，只需看看袋子上是否标有这“3行字”，如果有，那就是好面粉，可以放心购买；如果没有，最好不要购买。

这里所说的“3行字”就是面粉的执行标准，执行标准是国家对面粉品质的保证。因此，在购买面粉时，我们必须仔细查看面粉的执行标准。下面是三种常见面粉的执行标准及其特点：

普通面粉（中筋面粉）执行标准：GB/T 1355

中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，质地半松散。中筋面粉适合制作中式餐点，比如包子、馒头、面条等。购买普通面粉时，一定要注意袋子上是否标有国家执行标准GB/T 1355，只有标有这串数字的才是优质好面粉。相反，如果袋子上没有这串数字而是其他标准，大家就千万不要购买。

低筋面粉执行标准：GB/T 8608

低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓揉易成团。低筋面粉的蛋白质含量较低，麸质也较少，因此筋性较弱，非常适合制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。购买低筋面粉时，要注意袋子上是否标有执行标准GB/T 8608，只有标有这行字的面粉才能放心购买。

高筋面粉执行标准：GB/T 8607

高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，因此筋度较强。高筋面粉不仅适合制作面包，还可以用于制作部分酥皮类点心、泡芙等。购买高筋面粉时，一定要注意袋子上是否标有执行标准GB/T 8607，有这行字的高筋面粉可以放心购买。相反，如果袋子上没有这行字，就要格外小心，因为品质可能较差，不建议购买。

总结起来，购买面粉时，不管是什么牌子，只要袋子上标有上述“3行字”，就说明是好面粉，可以放心购买。此外，购买面粉时，尽量选择正规的商场进行选购，要注意查看营养指标，不要被商家的宣传误导。同时，根据不同用途和品种选择适合的面粉，才能制作出更美味的面食。