寿命长不了！这是我们经常听到的关于不吃主食的说法。许多人都知道吃太多主食会导致肥胖和糖尿病，但是吃太少主食同样会对健康造成影响。今天，我们来了解一下长期不吃主食的危害。

2023年的一项研究发现，生酮饮食会导致“坏”胆固醇水平升高，增加了心血管疾病的风险。在该研究中，长期不吃或少吃主食的参与者的心血管疾病风险增加了一倍，高于常规饮食的参与者。心脏病发作、中风和外周动脉疾病等都会增加。

另一项研究发现，不吃主食会缩短寿命。研究人员选取了15428名志愿者进行研究，发现摄入主食的能量占比在50%～55%时，死亡风险最低。而当摄入主食的能量占比＜40%或＞70%时，死亡风险都会增加。这说明主食的适量摄入对于保持健康和延长寿命非常重要。

那么，什么是主食呢？在我国，常见的主食有粮谷类、薯类和杂豆类。粮谷类包括稻米、小麦、玉米、小米等；薯类包括马铃薯、番薯、木薯等；杂豆类包括绿豆、红小豆、芸豆等。这些食物都是我们身体所需的碳水化合物，是供给能量的主要来源。

长期不吃主食会导致碳水化合物摄入不足，机体为了维持血糖稳定，会转化脂肪或蛋白质，这对机体来说是有副作用的。长期以脂肪为能量来源会产生酮体，对身体有不利影响；而通过氨基酸来补偿会导致瘦组织分解，造成营养不良。此外，脑组织和红细胞只能通过葡萄糖来供能，血糖不稳定会导致情绪低落、易怒等问题。

那么，我们该如何科学地吃主食呢？首先，巧妙地搭配主食。粗杂粮和杂豆类都是比较优质的主食选择，它们血糖生长速度较慢，同时富含蛋白质、微量元素和维生素。我们可以选择种类尽量多的主食，粗细搭配，兼顾食物的多样性。

其次，要算好主食的量。一个成年人每天摄入的主食量约为250克～400克，其中全谷类和杂豆类占50克～150克，薯类占50克～100克。我们可以根据每天所需碳水化合物的能量占比来计算，每餐需要1碗～1.5碗米饭或者1个～2个馒头。

最后，善于烹调主食。全谷物和杂粮的口感不佳，也可能影响消化吸收。我们可以利用现代烹调炊具进行改善，例如使用豆浆机、粉碎机制作粗粮细做的食物，或者使用高压锅、电饭煲、电蒸锅等进行烹调。此外，加入一些芝麻粉、葡萄干和大枣等，可以使主食更加美味。

综上所述，主食的摄入对于保持健康和延长寿命非常重要。长期不吃主食会带来诸多健康问题，而适量摄入主食则能获得更多的健康效应。所以，让我们科学地吃主食，保持健康！