过年聚餐，菜市场大虾卖到 60 元一斤还供不应求，家家户户餐桌上都少不了这道美味。

不过买回家后，去虾线却成了让人头疼的事。今天就分享几个超实用技巧，让你轻松搞定！

1、挑虾先看眼，新鲜有诀窍

买虾时，先看眼睛！新鲜大虾的眼睛圆鼓鼓、亮晶晶，像两颗黑宝石。要是眼睛瘪了、发白，那就是放太久不新鲜了，再便宜也别买。

2、传统去虾线，问题真不少

很多人用牙签挑虾线，新鲜活虾还行，一挑就出来。但冷冻虾的虾线又糟又软，一挑就断，虾身戳得全是洞。还有人掰虾头抽虾线，遇到死虾，不仅容易捏碎，还弄得满手脏，太麻烦了！

3、吸管去虾线，1 秒 1 个绝了

其实用吸管就能轻松解决！把吸管尖头对准虾头，轻轻一插，找准虾包位置，脏东西就全吸进去了，不脏手也不脏虾。

挑出虾包后，轻轻一扯，虾线就跟着出来了，虾身还完好无损。要注意，虾头黄黄的部分，有虾黄也有不能吃的肝胰腺，分不清就都去掉，别吃错了！

4、无水白灼虾，鲜到舔手指

处理好的虾，再教你做道超简单的无水白灼虾。先剪掉虾足、虾须和尖锐的虾枪，清洗干净。

锅底铺姜片葱段，摆上大虾，再盖一层葱姜，沿锅边倒点白酒，盖上锅盖，中大火煮 5 分钟。等虾尾卷起、虾壳变红就出锅，虾肉 Q 弹鲜嫩，带着淡淡麦香，一点不腥，比水煮的好吃太多！

下次吃虾，试试这些方法，保证又快又干净，做出来的虾鲜到停不下来！