入秋后，空气湿度降低，人体易出现 “秋燥” 症状，如口干舌燥、皮肤干燥、疲劳乏力，脾胃功能也会因季节交替变得脆弱。此时饮食调理尤为关键，而选择当季的碱性蔬菜，既能中和体内多余酸性物质，又能润燥养脾，比反季或性偏寒凉的黄瓜、茄子更适合秋季食用。今天就为大家推荐 3 种正当季的碱性菜，搭配 5 道简单易做的食疗方，帮你轻松度过秋燥期。

秋季为何要少吃黄瓜茄子，多吃碱性菜？

从中医角度看，黄瓜和茄子性偏寒凉，夏季食用能清热解暑，但入秋后脾胃阳气减弱，过量食用易加重脾胃负担，导致腹泻、腹胀等不适。而碱性蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，能调节体内酸碱平衡，促进肠道蠕动，缓解秋燥带来的不适，还能为身体补充能量，解乏健脾胃。

3 种当季碱性菜 + 3道美味食谱，润燥解乏又健脾

一、萝卜 

萝卜被誉为 “秋季小人参”，性凉味甘，归肺、脾经，是典型的碱性蔬菜。它含有丰富的膳食纤维、维生素 C 和芥子油，能促进肠道蠕动，帮助消化，还能润肺化痰，缓解秋季咳嗽、咽喉干燥等症状。

二、南瓜

南瓜是秋季健脾养胃的佳品，也是碱性蔬菜中的 “佼佼者”。它含有丰富的果胶、β- 胡萝卜素、维生素 B 族和多种矿物质，果胶能吸附肠道内的有害物质，保护胃黏膜，减少胃酸对胃的刺激；β- 胡萝卜素能在体内转化为维生素 A，保护视力，增强免疫力；维生素 B 族则能缓解疲劳，改善秋季乏力的症状。

三、莲藕

莲藕是秋季润燥的 “法宝”，也是典型的碱性蔬菜。它含有丰富的淀粉、维生素 C、膳食纤维和单宁酸，单宁酸能收敛止血，膳食纤维能促进肠道蠕动，维生素 C 能抗氧化、增强免疫力，淀粉则能为身体提供能量，缓解疲劳。莲藕生熟食用作用不同，生吃能清热生津、凉血止血，熟吃能健脾开胃、益血生肌，秋季更适合熟吃，避免寒凉伤脾。

推荐食谱1：萝卜排骨汤

食材：白萝卜、排骨、姜片、葱段

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去除血沫；白萝卜去皮切块；将焯水后的排骨、姜片放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖30小时，再加入白萝卜块，继续炖 30 分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可。

注意事项：萝卜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用；萝卜不宜与人参、党参等补气药材同食，以免影响药效。

推荐食谱2：南瓜蔬菜汤

食材：南瓜、西兰花、胡萝卜、豆腐、蟹味菇、洋葱末

做法：

南瓜洗净切块，西兰花洗净，胡萝卜去皮切块，蟹味菇洗净备用；豆腐切块，油热下锅煎至两面金黄盛出，另起锅，油热放入洋葱炒香，再加入南瓜、胡萝卜和蟹味菇翻炒片刻，加入适量清水煮10分钟，最后加入西兰花和豆腐煮3分钟，出锅前加入适量盐和胡椒粉调味即可。

推荐食谱3：莲藕花生板栗汤

食材：莲藕、花生、板栗、无花果、莲子、茯苓

做法：

莲藕去皮切块，板栗去壳，其余食材洗净浸泡20分钟，将全部食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煲40分钟，最后加入适量盐调味即可。

注意事项：莲藕性凉，熟吃虽能减弱寒凉之性，但脾胃虚寒、容易腹泻的人群仍需适量食用。

食用小贴士：

适量食用，均衡搭配：碱性菜虽好，但不宜过量食用，应与肉类、谷物等食物均衡搭配，保证营养全面。秋季饮食应遵循 “荤素搭配、粗细结合” 的原则，避免单一饮食导致营养失衡。