炸馒头片这道菜，看似简单，但很多人做的时候，要么蘸盐水，要么裹蛋液，结果做出来的馒头片要么太干，要么太腻。其实，真正的大厨都知道，这些做法都不对！

今天，我就来教大家一个，正确又好吃的炸馒头片做法，保证让你吃一次就上瘾！

错误做法一：蘸盐水

很多人做炸馒头片的时候，喜欢把馒头片先蘸一下盐水，觉得这样能增加咸味。其实，这种方法大有问题！盐水会让馒头片表面湿透，下锅一炸，很容易糊掉，而且吃起来口感发硬，一点都不酥脆。盐水只能让馒头片表面有点咸味，里面还是淡的，味道一点都不均匀。

错误做法二：裹蛋液

还有人喜欢把馒头片裹上一层蛋液再炸，觉得这样能增加香味。但其实，这种方法也不好。蛋液在油锅里很容易凝固，会把馒头片裹得死死的，吃起来口感发黏，一点都不脆。而且，蛋液多了，油也会变得很腻，一点都不清爽。

大厨们都知道，炸馒头片的关键在于，让馒头片外酥里软，咸淡适中，而且不能油腻。今天，我就把这个秘籍教给大家，保证你做出的炸馒头片又香又脆！

1. 准备馒头

选择隔夜馒头，因为隔夜馒头比较硬，炸出来才会更酥脆。把馒头切成厚片，厚度大概在1厘米左右。太薄了容易炸焦，太厚了又不容易熟透。

2. 调味

这一步是关键！找一个小碗，加入少许食盐和五香粉，搅拌均匀。然后把切好的馒头片放入碗中，让每一片馒头，都均匀地沾上调料。这样调味的好处是，馒头片的每一个角落都能入味，而且不会像蘸盐水那样，让馒头变湿。

3. 风干

 把调味后的馒头片放在一边，让它们自然风干10-15分钟。这一步很重要，因为风干后的馒头片表面，会形成一层薄薄的盐粉层，下锅炸的时候，这层盐粉会迅速凝固，让馒头片外酥里软。

4. 炸制

锅中倒入适量食用油，油温升至六成热（大约180℃左右，插入筷子周围有小气泡即可）。把馒头片一片片放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。炸的过程中，用筷子轻轻翻动馒头片，让它们受热均匀。当馒头片炸至金黄色，表面酥脆时，就可以捞出来了。

5. 撒葱花（可选）

 如果你喜欢葱花的香味，可以在炸好的馒头片，上撒上一些葱花，增加风味。葱花不仅能提味，还能让馒头片，看起来更诱人。

小贴士

- 油温控制：油温一定要掌握好，太高容易炸焦，太低馒头片会吸油，变得油腻。

- 馒头选择：隔夜馒头最好，如果只有新鲜馒头，可以稍微晾干一下再切片。

- 调味均匀：调味时，一定要让每一片馒头都均匀沾上调料，这样吃起来才会有味。

为什么这个方法最好？

这个方法最大的优点是简单、快捷，而且做出来的馒头片外酥里软，咸淡适中，一点都不油腻。不像蘸盐水那样，容易让馒头变硬，也不像裹蛋液那样，容易让馒头发黏。而且，调味均匀，每一口都能感受到，香脆和咸香。