天一冷，总想吃点肉暖身子，却又怕油腻上火？试试牛肉吧！

它被称为“肉中黄金”，蛋白质含量高，脂肪比猪肉少一半，天冷吃既能补气血、强免疫，又不容易让人发胖。

这三道牛肉做法，简单快手还下饭，每天换着吃，暖身又养身，比吃火锅踏实多了。

1.番茄炒牛肉：酸甜开胃，补气血不腻口

功效：牛肉是“红肉中的补铁能手”，血红素铁能直接被身体吸收，帮气血不足的人“回血”；番茄的维生素C，能让铁的吸收率翻倍，搭配在一起，补气血效果事半功倍。

详细做法：

1. 牛里脊逆纹切成薄片（逆纹切更嫩），用生抽1勺、料酒半勺、淀粉1小勺、少许清水抓匀，再加1勺油封层（锁嫩），腌10分钟；

2. 番茄2个切块（顶部划十字，用开水烫10秒去皮更方便），蒜3瓣切片；

3. 锅里放少许油，油热后下蒜片爆香，转大火倒入牛肉片，快速翻炒至表面变色（约1分钟），盛出备用；

4. 不用洗锅，直接下番茄块，加半勺糖（中和酸味），中小火炒至番茄出沙；

5. 倒入炒好的牛肉，加少许盐翻炒30秒，让牛肉裹上番茄汁，出锅前撒葱花。

2.芥蓝炒牛肉：脆嫩爽口，强免疫防感冒

功效：芥蓝富含维生素C和膳食纤维，能帮身体“消炎杀菌”；牛肉的锌元素，是免疫细胞的“催化剂”，两者快炒，营养保留完整，天冷吃能增强抵抗力，减少感冒发烧的次数。

详细做法：

1. 牛里脊切片，用生抽1勺、蚝油半勺、淀粉半勺抓匀，腌10分钟；

2. 芥蓝洗净去老根，切成长段，茎部用刀拍一下（更易入味）；

3. 锅里烧开水，加少许盐和油，放入芥蓝焯30秒（保持脆嫩），捞出过凉水沥干；

4. 炒锅放少许油，油热后下牛肉，大火翻炒至变色，盛出；锅里留底油，爆香蒜末，放芥蓝翻炒1分钟，加少许盐调味；倒入牛肉，加半勺生抽翻炒10秒，出锅前淋少许香油。

3.菠萝炒牛肉粒：果香解腻，助消化不胀气

功效：菠萝的果酸，能帮牛肉消化，避免天冷吃肉积食；牛肉粒的蛋白质，搭配菠萝的维生素，营养均衡，吃着不燥火。

详细做法：

1. 牛里脊切成1厘米见方的粒，用生抽1勺、黑胡椒少许、淀粉半勺抓匀，腌15分钟；

2. 菠萝半个去皮，切成和牛肉粒，差不多大的块，用盐水泡10分钟（去涩）；青红椒各半个切粒，蒜切片；

3. 锅里放少许油，油热后下牛肉粒，中火煎至表面微黄（锁住肉汁），盛出；锅里留底油，爆香蒜片，放青红椒粒翻炒30秒；

4. 倒入牛肉粒和菠萝块，加1勺番茄酱、半勺糖翻炒1分钟，至菠萝出汁即可。