春天吃菠菜，做法一点不麻烦，新手也能做好。下面给大家分享3种家常吃法，都清爽好吃，还能保住营养。

吃法一：菠菜叠菜馍

这个菜馍软乎乎的，不噎人，菠菜香混着鸡蛋香，能当主食也能当菜，补叶酸还抗饿。

食材：菠菜300克，面粉200克，温水110毫升，鸡蛋2个，盐1小勺，鸡精半小勺，麻辣鲜半小勺，十三香少许，食用油2勺。

做法：

1、首先把面粉放盆里，分几次加温水，用筷子搅成絮状，下手揉成软一点的光滑面团，盖盖醒20分钟。

2、接着把菠菜摘净洗净，切成小段，放碗里，加所有调料和一点油，拌匀腌5分钟入味。

3、再鸡蛋打碗里，加一点点盐，搅散备用。

4、待醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面块。拿一块面，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，铺上腌好的菠菜，淋一层鸡蛋液，把饼两头往中间折，再一层一层叠好。

5、最后在电饼铛预热刷油，放进菜馍，等底部定型发粘，淋一点点清水，盖盖焖7、8分钟，水烧干、两面微黄，就可以切块吃了。

吃法二：菠菜鸡蛋饼

这个鸡蛋饼没放多余调料，能吃出菠菜本身的鲜味，软嫩好嚼，有叶酸和蛋白质，老人小孩都爱吃。

食材：菠菜150克，低筋面粉20克，笨鸡蛋1个，清水75毫升，盐少许，食用油1勺。

做法：

1、首先把锅里烧开水，加一点点盐和几滴油，放进菠菜焯2分钟，捞出来沥干，放凉后切碎。

2、在碗里放低筋面粉，加清水，搅成没有颗粒的面糊，打入1个笨鸡蛋，搅匀后加菠菜碎和一点点盐，再搅匀。

3、然后在平底锅刷油开小火，倒入面糊摊平，等表面凝固、边缘翘起来，翻面再煎1、2分钟，两面微黄就出锅。

吃法三：凉拌菠菜

这个做法最简单，吃着清爽解腻，还能最大程度保住菠菜营养，春天没胃口，吃这个特别开胃。

食材：菠菜250克，蒜末3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐半小勺，鸡精少许，白糖少许，淀粉1小勺，清水半碗，食用油1勺。

做法：

1、首先把菠菜摘净洗净，切成段，锅里烧开水，加一点点盐和几滴油，放进菠菜焯1、2分钟，捞出来立刻放凉水里过凉，这样菠菜还是翠绿脆嫩的，过凉后挤干水分放进盘子。

2、接着在碗里加生抽、蚝油、盐、鸡精、一点点白糖和1小勺淀粉，倒半碗清水，搅匀调成料汁。

3、然后另起一锅，倒一点点油，油热后放蒜末，炒出蒜香，倒入料汁，开小火搅一搅，料汁起泡变粘稠，关火淋在菠菜上，拌匀就能吃。