我发现买猪骨头，很多人直奔精排，殊不知精排价格高昂，性价比实在不高。

真正懂行的人买猪骨，从不盲目选精排，而是专挑猪颈骨、猪肋骨（小排/肋排边角）、猪尾骨这三个部位。

不仅肉多骨少，肉质鲜嫩不柴，价格还能比精排便宜一半，不管是炖汤、红烧还是酱卤，都格外合适，花小钱就能吃出，超满足的口感。

1.猪颈骨

也叫猪脖子骨、血骨，是被大多数人，忽略的宝藏猪骨。

猪颈骨的肉质，格外细嫩，筋膜少，骨头短小且细，几乎没有硬骨渣，每一块都裹着厚厚的瘦肉，真正做到了肉多骨少。

它的价格堪称，猪骨里的“性价比之王”，通常只有精排的一半价格，不管是炖汤，还是红烧，都超级入味。

因为猪颈骨，活动量较大，肉质不柴不腻，炖出来的汤，鲜香浓郁，没有腥膻味，用来做酱骨头、卤骨头，啃起来特别过瘾。

家里老人小孩都爱吃，唯一要注意的是，购买时让摊主处理干净淋巴，吃起来更放心。

2.猪肋骨

这里说的并非，价格昂贵的精排，而是猪肋排的中段小排、肋排条。

相比精修的精排，普通猪肋骨，没有多余的修饰，骨头宽窄均匀，肉质肥厚，肥瘦比例恰到好处，既有排骨的鲜香，又不会像精排那样，价格虚高。

它的肉质紧实，骨缝里的肉格外多，无论是清炖玉米排骨汤、红烧排骨，还是清蒸排骨，口感都毫不逊色。

商贩售卖的猪肋骨，大多会切成，合适的小段，回家无需再费力切割，而且价格，比精排便宜近一半，日常煲汤做菜，选它完全够用，鲜嫩多汁，性价比远超精排。

3.猪尾骨

口感和营养，双在线的优质猪骨。猪尾骨是猪尾巴的骨头部分，整条都是活动肉，胶原蛋白含量极高，肉质软糯弹牙，脂肪含量低，几乎全是瘦肉，骨头细且短，啃起来毫无压力。

很多人觉得，猪尾骨不起眼，其实它的口感，比精排更软糯，炖汤喝，能补充胶原蛋白，汤品浓稠鲜香，红烧、卤制更是香而不腻。

它的价格同样远低于精排，分量实在，买上一根就能做一大盘，不管是解馋还是煲汤，都非常合适，尤其适合，喜欢啃骨吃肉的人群。

买猪骨别再只盯着，精排花冤枉钱了，猪颈骨、猪肋骨、猪尾骨这三个部位，个个肉多骨少、鲜嫩入味，价格便宜一半，实用性拉满。

学会这样挑猪骨，既能省下不少开支，又能做出鲜香美味的排骨菜肴，轻松实现吃肉自由，这才是买菜的实用小智慧。