某大学的研究以近52万名美国人的饮食和健康数据为基础，进行了长达16年的随访，并记录了约13万人的死亡情况。研究结果发现，每天额外摄入300毫克的胆固醇（相当于1.5个鸡蛋）会增加早逝风险19%，心脏病和癌症的死亡率分别增加了16%和24%。即使每天只吃一半的鸡蛋，也有可能提高死亡率。研究人员认为，这与鸡蛋中的胆固醇和营养胆碱元素有关。增加胆固醇摄入会增加患心脏病的风险，而营养性胆碱则可能与其他因素交互作用，生成氧化型三甲胺，进而导致多种疾病。那么，这是否意味着我们不能再吃鸡蛋了呢？

鸡蛋的高营养价值，但不适合以下人群食用！

对于大多数健康人群来说，适量摄入鸡蛋可以带来意想不到的益处。然而，以下几类人群应该谨慎或少量摄入鸡蛋：

1. 高胆固醇人群：当体内胆固醇过多时，多余的胆固醇会在血管壁上积聚，导致血管狭窄。这些人群已经有胆固醇积聚，一旦出现血管斑块脱落，就会引发心梗、脑梗等严重并发症，对生命造成威胁。鸡蛋含有较高的胆固醇，因此高胆固醇人群应该避免食用。

2. 蛋白质过敏者：对于某些人群来说，特别是那些有蛋白质过敏史的人，摄入鸡蛋可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、咽喉肿痛、腹泻等。如果出现过敏症状，应立即就医接受治疗，以免病情恶化。

3. 有肝肾问题的人群：肝脏和肾脏是人体重要的代谢器官，当这些器官受损时，摄入过多的鸡蛋会增加它们的负担，进一步加重疾病的程度。

每天食用鸡蛋与不食用鸡蛋的人相比，差距有多大？医生告诉你4个关键点

我们从小就听长辈说，食用鸡蛋有许多好处，但很多人并不清楚具体指的是哪些好处。现在，让我们来看看食用鸡蛋与不食用鸡蛋的人相比，差距有多大。

1. 记忆力更佳：科学家们从蛋类中提取到一种名为“卵磷脂”的物质，通过大量实验证明它可以提高脑细胞间的信息传输功能，增强记忆力。

2. 免疫力更强：蛋白质是构成机体免疫细胞的基本组成成分之一，而鸡蛋富含优质蛋白质。适量摄入鸡蛋可以促进抗体的生成，提高免疫力。

3. 糖代谢能力更佳：每周摄入4个或更多的鸡蛋可以降低2型糖尿病发病率39%，这得益于鸡蛋中含有的铬元素，它可以恢复胰岛素的功能，提高人体糖分代谢能力。

土蛋、初生蛋、五谷蛋等是否真的比一般鸡蛋更有营养？

我们都知道市场上有各种种类的鸡蛋，如土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋等，许多商家声称它们比普通鸡蛋更富含营养。但实际上，这些鸡蛋之间的营养成分几乎没有差别。实验检测发现，普通鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质含量仅相差0.1%。对于人体吸收来说，仅仅0.1%的蛋白质含量差距微乎其微，没有任何实质上的差别。此外，鸡蛋的颜色与饲料原料相关，与营养成分无关。因此，在购买鸡蛋时，从营养角度来看，普通鸡蛋已经足够营养，不必为所谓的“土蛋”、“初生蛋”、“五谷蛋”等花费更高的价格。

综上所述，每天适量摄入一颗鸡蛋对心脏健康没有负面影响，也不会增加致癌风险。根据个人需求合理摄入鸡蛋，并选择新鲜的鸡蛋，在充分煮熟后食用，将能够获得鸡蛋所带来的营养益处。