春天升阳养肝正当时，建议多吃这4种黄色食物！

2025-03-10笑口常开常在

中医认为，肝负责梳理全身气血津液以确保身体运行顺畅，若肝气的循环出现了问题，就可能造成情绪不稳、口干舌燥、头痛、视力模糊或眼睛干涩等症状。

春天适合养肝，该如何养呢？

中医师表示，除了要早睡早起、正常作息、适度运动、控制使用电子产品的时间，在饮食上，应多吃一些黄色食物，如小米、黄豆、南瓜、香蕉、玉米面等，以滋养肝脏。

1.小米

小米所含的蛋白质比大米高；一般粮食不含胡萝卜素，每100克小米含0.12克胡萝卜素；维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥有安神之效，我国北方许多妇女在生育后，有用小米加红糖来调养身体的传统。小米磨成粉，可制作糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

推荐食谱

小米南瓜焖饭

-材料-

小米2量杯（电饭煲量米杯）

南瓜200克、清水适量

-做法-

①放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水；

②锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米；

③南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中；

④用勺子把锅里的食材搅拌几下；

⑤盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮；

⑥焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下；

⑦盖好锅盖，继续焖煮；

⑧等锅里的水分基本煮干，关火；

⑨盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会儿即可。

2.黄豆

黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。

黄豆富含多种矿物质元素，每100克黄豆含191毫克钙；每100克豆腐含164毫克钙。多吃黄豆及其制品可维持机体钙平衡，促进儿童青少年的骨骼发育。

黄豆属植物蛋白，在量和质上均可与动物蛋白媲美，好吸收、不会增加心血管负担，而有乳糖不耐受者以豆浆代替牛奶，也能轻松补充蛋白质。

黄豆是素食者绝佳的蛋白质来源，建议素食者少吃含油量高、加工过程有风险的油炸加工品，也要避免用勾芡等方式制作的大豆类食品。

黄豆的吃法很多，比如以下三种：

①浸泡后电饭煲蒸煮

浸泡10-12小时，期间约每3-4小时换一次水；也可以放进冰箱浸泡一夜，较易煮熟软。搓开种皮、剥开豆子看断面，子叶中心点呈现深色表示尚未吸饱水，断面同一色泽即充分吸水。以电饭煲加水蒸煮，煮好后可再续焖1小时。放凉后入密封盒，冰箱冷冻可以保存1个月，冷藏约保鲜2-3天。

②炒锅小火焙炒

豆子清洗后用电风扇吹干表面（或用干净的布擦干），炒锅小火焙炒至豆子在锅内“跳舞”发出哔啵声或香气溢出即可熄火。将豆子放凉，入密封罐，常温干燥约可保存1个月。

③烤箱烤豆子

豆子清洗、电风扇吹干表面后，以烤箱100度烤15分钟，再以200度烤15-20分钟，期间可翻拌豆子，直至飘出豆香味，或听到细微哔啵哔啵豆子裂开的声音，即可取出撒盐或其他喜欢的调味料。

有高血压的人可以常吃些黄豆芽，能降低血压，黄豆芽中大量的维生素矿物质能保护血管，使血流更顺畅。黄豆芽生长过程中合成了大量维生素C，能增强免疫力、预防感冒。吃黄豆还能芽养气补血，黄豆发芽过程中产生的天门冬氨酸能减少体内乳酸堆积，消除疲劳感。黄豆芽富含维生素E，能抑制黑色素产生，有很好的淡斑效果。同时，维生素E还能有效杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。

3.南瓜

南瓜含有丰富的蛋白质、维生素、β-胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等营养，是养生的好帮手。

南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。

豉汁蒸南瓜配粉皮是一道非常简单及低成本的菜式，下饭又好吃，代替饭面都不错。

豉汁南瓜蒸粉皮

-材料-

豆豉10克、豉油2勺

油1小勺、南瓜1/4个

粉皮2条、麻油适量、糖适量

-做法-

①将南瓜去皮切粒，豆豉压烂，加入豉油、糖及油拌匀；

②粉皮切粗条，煲滚水先灼2分钟，至粉皮转透明；

③盛起粉皮，放入冰水中，再沥干，倒入麻油并拌匀；

④将粉皮及南瓜粒放入蒸笼，淋上豉汁，开大火蒸15分钟即可。

南瓜其实也是主食的一种，所以使用时建议减少搭配的饭量，或是直接以南瓜取代主食，避免热量摄取过多。

另外，若摄取过多的南瓜，有可能会使皮肤变黄，但不会对健康造成影响，停止食用即可恢复正常。

4.香蕉

香蕉味甘，性寒，入脾、胃、大肠经。吃香蕉有生津止渴、润肺润肠作用，有助舒缓烦渴、便秘、痔患出血等微症。

香蕉糖分高，钾含量相对比其他水果高，可去水肿及降血压。但吃太多香蕉或会引致身体出现胃酸分泌减少，以及肠胃不适的问题，肾病患者或肠胃容易不适的人，应注意香蕉的摄入量。

春天也是养阳气的大好时机，中医认为“头为诸阳之会”，所以，可通过按摩位于头顶正中线与两耳尖连线的交点处的百会穴，来疏通经气；也可用梳子由前往后梳；或用吹风机吹百会穴1-3分钟，不要太靠近头皮以免烫伤；也可以用手指指腹轻敲30下，促进头部的气血流动，提升活力。

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