很多人以为夏天清火得靠绿豆汤、苦瓜、凉茶,其实啊,最该吃的是一种野菜——马齿苋 !
它是所有绿叶菜里唯一不含草酸的蔬菜 ,不用焯水就能炒;比菠菜温和,比韭菜清淡,比荠菜还嫩。关键是——一年就7月这十来天最好吃 ,错过就得等明年!
马齿苋是个啥好东西?
别看它长得不起眼,其实营养可不一般。
从中医讲,它性寒、味酸,归肝、大肠经,有清热解毒、凉血止血、润肠通便 的作用。夏天湿热重,吃它正好调和身体。
现代营养学也早就研究过,它含有丰富的维生素A、C、钾、钙、铁、膳食纤维 ,还有对人体有益的欧米伽-3脂肪酸 ,对心脑血管特别好。
最关键的一点是:它不含草酸 。不像菠菜、苋菜这些菜,吃之前必须焯水,不然影响钙吸收,甚至容易引发结石。而马齿苋洗洗就能炒,省事又健康。
谁最适合吃?
几乎所有人都能吃,尤其这几类人更要抓住机会:
一个是便秘严重、肠胃不通的人 。它富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,缓解排便困难。
一个是脸上长痘、口苦、舌苔黄腻 的朋友。这类人多半是体内有湿热,吃马齿苋可以清热利湿,调理体质。
还有就是三高人群 。它里面的钾元素有助于调节血压,多酚类物质可以帮助降血脂,平时饮食中加点马齿苋,对身体很有好处。
当然,也不是谁都能敞开吃。脾胃虚寒、手脚冰凉、经常拉肚子的人要少吃,毕竟它性偏寒,吃多了容易伤胃气。
怎么吃才地道?
第一个是凉拌马齿苋 。新鲜的洗干净,开水一烫捞出来,放蒜末、醋、香油一拌,清爽又开胃,夏天中午吃最合适。
第二个是鸡蛋炒马齿苋 。把马齿苋切碎,跟鸡蛋一起炒,颜色翠绿,口感滑嫩,连孩子都爱吃。
第三个是包饺子 。把马齿苋剁碎,配上豆腐或者虾仁,包出来的饺子清香不腻,比韭菜馅儿还鲜。
不过要注意一点,马齿苋水分多,做馅的时候一定要挤干水分,不然包出来的饺子容易破皮。
吃多少合适?
虽然它好,但也不能天天吃、顿顿吃。一般一周吃个两三次就行,每次一小碗,量别太大。
尤其是家里老人小孩,第一次吃建议少量尝试,看看有没有不适反应。身体适应之后,再慢慢增加量。
马齿苋虽然是野生的,但现在市面上有不少人工种植的,干净、无污染,吃起来更放心。