米饭是南方人的主食，而北方人则钟爱面食如馒头、包子和面条等。虽然对于米饭和面食哪个更好存在争论，但实际上两者并没有太大的差距，可以根据个人口味来选择。那么长期吃米饭和吃面食的人有什么区别呢？让我们来看看。

米饭vs面食：营养和养胃的区别

米饭是一种高碳水化合物主食，能够为身体提供足够的能量。然而，与蛋类、坚果和肉类相比，米饭的热量并不高。常见的面食如馒头、包子和面条等同样含有大量的碳水化合物，能够给人一定的饱腹感，尤其适合胃功能较差的人食用，既可以养胃又容易消化。从热量的角度来看，米饭的热量是面食的两倍。长期吃面食的人和吃米饭的人相比，只是摄入的营养物质含量不同，其他方面都差不多。

米饭和面食的营养对比

面粉相比同样量的大米，含有更多的维生素B1、B2、E、膳食纤维和矿物质，尤其是维生素B1、E、膳食纤维和钙的含量是大米的两倍。虽然面粉中的蛋白质含量高，但质量远不如大米，因为大米中的蛋白质利用率更高。不过，面粉和大米都经过多次精加工，其中的维生素和膳食纤维含量会流失，为了补充更多的营养，应该在饮食中增加粗细搭配，提高粗杂粮的比例。

米饭和面食对胃的影响

消化不良的人可以将馒头、大米粥或面条作为主食；胃溃疡患者可以正常吃米饭或面食，但一定要细嚼慢咽；胃酸分泌过多的人应优先选择碱性的面食，以中和胃酸。需要注意的是，长时间喝粥或用汤泡饭无法养胃，因为这两种食物没有经过咀嚼就直接吞咽，过多的水分也会稀释胃液，增加胃的负担，长期这样吃还会导致营养摄入不足。

米饭和面食对减肥的影响

100克馒头的热量约为223千卡，而100克米饭的热量约为116千卡，可见馒头的热量更高。不过馒头中含有大量的膳食纤维和蛋白质，相对来说更能带来饱腹感。无论是馒头还是米饭都不利于减肥，两者的升糖指数较高，容易导致餐后血糖升高，因此糖尿病患者和高血糖患者应该少吃。如果想稳定血糖和控制体重，可以多吃一些含淀粉的杂豆类，如绿豆和红豆，它们的饱腹感更强，消化速度更慢，升糖指数也较低。

米饭和面食的安全性

面食中可能含有铝，因为发酵时需要使用膨松剂，使面食更加松软，但其中含有铝。米饭中可能含有重金属，尤其是镉和砷，这与大米的生长环境密切相关，因此应该选择有保证的大商场购买品质可靠的大米。

总而言之，大米和面粉之间的差别并不大，但也不应天天只吃精制的面食和米饭，以免引起肥胖或血糖升高。平时应注意多样化的主食选择，除了米饭和面食的轮换外，还应多吃各种杂豆类和全谷物等，以提供全面的营养。