在海鲜中“鱿鱼”应该是属于最受欢迎的海鲜之一了，当得上一句物美价廉。它的口感和味道也深受大众的青睐，是我们餐桌上的常客。
鱿鱼虽然叫“鱼”，但不是鱼，它属于海洋软体动物。鱿鱼的头部似枪尖，身体细长洁白，有十条触角。
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很多人怕吃鱿鱼，尤其是中老年人觉得它热量高，吃后会变胖。其实，鱿鱼的热量并不高，脂肪含量也较低，相反，它的蛋白质较高，只要每日均衡营养，吃鱿鱼不但不会胖还有助于减脂。
中医还认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
鱿鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好的疗效。此外，鱿鱼中富含的纳元素，还有调节渗透压、维持酸碱平衡的作用。鱿鱼中富含丰富的维生素B12，这种维生素不仅能够帮助维持神经系统的正常功能，还能延缓脑细胞老化，提高认知能力和预防老年痴呆症。 而且，鱿鱼富含的不饱和脂肪酸，能够帮助增加记忆力，更好促进大脑发育。 鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸，食用可以补充人体蛋白质、牛磺酸，从而抑制次氯酸对人体白细胞的伤害作用，有助于提高机体免疫力。鱿鱼性平，归肝、肾经。具有一定的补虚损、益精气等功效。主要用于治疗久病体虚等病症。同时，还可提高男性的生育能力。因此，鱿鱼可起到很好的补肾益精的作用。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品物，具有缓解疲劳，恢复视力，还起到了改善肝脏功能的作用。材料：鲜鱿鱼须200克，蒜苔200克，生姜丝、食盐、胡椒粉、孜然、花生油、生抽适量1、将鱿鱼须洗净切成段，焯水沥干；蒜苔清洗干净切段备用。3、锅留底油，放生姜丝爆香，再放入蒜苔快速煸炒蒜苔至软。4、下鱿鱼须翻炒几下，再加入少许胡椒粉、孜然、生抽、食盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。食材：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。鱿鱼属于海鲜，而海鲜属于寒凉性的食物，所以体质虚寒的人群应尽量避免食用，以免加重体内寒气。因为鱿鱼中含有异种蛋白，所以存在过敏性疾病，比如过敏性皮炎、荨麻疹等疾病时也不建议食用，以免加重病情。