一、莲藕的常见品类

莲藕的种类繁多，诸如石上藕、荷藕、雪藕、地藕等等。在日常生活中，我们较为常见的主要是红花藕和白花藕。其中，红花藕通常是 7 孔，而白花藕一般为 9 孔。

二、7 孔藕与 9 孔藕的显著差异

7 孔藕的外皮往往呈现褐黄色，形状短粗。倘若生食，会有一丝苦涩的味道。因为 7 孔藕的淀粉含量相对较高，水分较少，所以口感并不脆爽，更适合用来煲汤。9 孔藕的外皮则较为光滑，呈银白色，其形态细长。生吃起来口感脆嫩香甜，尤其适合凉拌或者清炒。

三、营养价值对比

实际上，这两种藕的营养价值大致相同。不过，7 孔藕的淀粉含量偏高，市面上多数的藕粉便是由 7 孔藕制作而成。9 孔藕的水分含量相对较高，而其他矿物质等成分两者相差无几。

四、实用的选购技巧

1. 留意藕节之间的间距，间距越长的藕，成熟度往往更高，口感也更为出色。

2. 认真查看藕的外型是否饱满，外型凹凸不完整的藕，品质通常欠佳，不建议选购。

3. 观察藕的表皮是否带有湿泥，若一点泥都没有，表明其可能经过处理，不易保存。表皮有湿泥的藕，能够保持新鲜约 1 个星期。

4. 仔细检查表皮是否有损伤，有明显破损的藕不建议购买，因为内部容易滋生细菌。

5. 倘若外表有发黑的迹象，用鼻子闻一下，若感觉有异味，此类藕也不应购买。

相信经过上述介绍，大家对于这两种藕的区别已然有了较为清晰的认识。日后再去购买莲藕时，可不能随意挑选了。若要凉拌或者清炒，就选择 9 孔藕；若要煲汤，则应挑选 7 孔藕。一旦选错，就会影响菜肴的口感。