生活中除了美食和美景，还有许多美好的事物值得我们去探寻。秋天被形容为金色的季节，因为田野里金黄的稻谷、高粱和玉米等丰收的庄稼。而在这个季节，我收到了一大袋新鲜的小米，这是村里邻居种植的，非常美味。随着天气逐渐变冷，早餐绝不能少了一碗粥。小米粥不仅营养丰富，适合老少皆宜，更是秋天不可错过的滋补佳品。

大多数人习惯煮大米粥，但他们不知道小米是五谷之首，也是最养人的。秋天是小米丰收的季节，也是新鲜小米上市的季节，所以记得要购买新鲜的小米。此外，小米粥通常煮得不好喝，要么不香，要么无法煮出米油，不论煮的时间长短。那么，到底如何熬制出一碗口感香糯、米油浓厚的小米粥呢？今天，我将与大家分享煮小米粥的小技巧，只需掌握这些，你就能轻松煮出香气扑鼻、口感糯软的小米粥。

首先，煮小米粥要选用新鲜的小米，只有新鲜的小米才能煮出美味的粥。你可以通过颜色和气味来判断小米的新鲜程度。新鲜的小米是黄色的，而不是发白的。我个人认为最好到市集上购买，因为那里的小米更加新鲜。

而煮小米粥时，最忌直接下锅煮，这一步很重要，没有它，你很难煮出米油和香味。在冲洗干净的小米中，有一步非常关键，那就是先浸泡30分钟。这样做不仅可以使口感更加香糯，还可以缩短煮熟的时间，更容易煮出小米的油脂。此外，锅中的水一定要足够，煮的过程中不能再加水，即使粥太稠也不要加水，否则就无法保持香味了。

至于粥的颜色，这取决于水的温度。冷水和开水都不适合下锅，正确的做法是在水快要开时放入小米。这样煮出来的米汤和小米都是金黄色的，而用开水煮的粥会是白色的，喝起来也不香。在下锅后，先用勺子搅拌均匀，以防小米粘锅底，然后盖上锅盖，开小火慢慢煮。一般煮10分钟左右就会出现米油，无需加入小苏打或食用碱等多余的食材，这些食材只会破坏小米的营养成分。

终于，香喷喷的小米粥煮好了！一锅这样的小米粥，怎么能不爱喝呢？香气扑鼻，口感糯软，一碗下肚后，简直舒服到爆。

烹饪小贴士：1、一定要选购新鲜的小米。2、冲洗干净后不要直接下锅，要浸泡30分钟。3、在水快要开时下入小米。4、开锅后用勺子搅拌一会儿再盖上锅盖，小火慢煮。

煮小米粥的小技巧就分享到这里了，你学会了吗？如果喜欢这篇文章，请转发给你的亲朋好友收藏。如果你也有煮粥的小技巧，欢迎在评论区分享，让更多的朋友从中受益。