寒冷的天气总是让我们对热腾腾的饭菜更加向往，吃一口热乎乎的饺子，暖胃又暖心。在北方，饺子是我们最喜欢的食物之一。无论是韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅还是茴香肉馅，我们可以根据自己的口味选择。

我家最喜欢的是韭菜素馅饺子。韭菜不仅营养丰富，还有独特的香味。韭菜在春季和秋季最美味，新鲜的韭菜嫩叶饱满多汁，口感鲜美。作为时令蔬菜，韭菜的价格也相对便宜。尽管冬季也能买到韭菜，但是大部分都是温室种植的，口感会有很大的差别。

除了包饺子，韭菜还可以炒着吃或者烤着吃，味道都很不错。然而，很多人在调韭菜馅时总是感到困惑，不知道如何调出饭店一样的味道。其实，调韭菜馅也有技巧，只要记住两点，你就能调出鲜美的菜馅，让全家人都赞不绝口。下面就是我和大家分享的调韭菜的方法，赶快学起来吧！

韭菜素馅饺子

所需食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾仁、蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油。

具体做法如下：

1. 首先，准备饺子皮的面团。在和面的过程中加入一勺食盐，用温水和面，这样做出的面团筋道，口感更好。将和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。在这段时间里，你可以准备一把洗净的韭菜，控干水分后切碎，放入大碗中，加入两勺食用油，保持韭菜的水分。

2. 接下来是关键的一步，一定要记住，不要放十三香。十三香会给韭菜馅带来奇怪的味道，而且会使韭菜变黑。还有一种调料也不要放，那就是葱花。韭菜本身已经有一种独特的香味，可以去腥增香，如果再加上葱花，味道会重叠，影响韭菜的口感。将炒熟的鸡蛋碎和洗净的虾仁放入韭菜中，加入适量的盐、一勺蚝油、少许味极鲜和香油，搅拌均匀。

3. 将包好的饺子放入沸水中，盖上锅盖，用大火煮开。韭菜素馅饺子煮开后就可以熟了，关火后盛入碗中。这样调出来的饺子馅口感鲜美多汁，清淡可口。

记住，在调韭菜馅时，无论是素馅还是肉馅，都要遵循这“2不放”的原则，即不放十三香和葱花。大家都记住了吗？你们是否喜欢吃韭菜呢？还知道其他不适合放入韭菜馅的调味料吗？