五月，正是木耳菜大量上市的季节。木耳菜，又名落葵、豆腐菜，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它叶片肥厚柔软，有弹性，味鲜滑润，酷似木耳，因此得名。

木耳菜的营养价值极高，尤其是钙含量，是菠菜的23倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。

此外，它还富含维生素A、B、C以及蛋白质，热量低、脂肪少，适合中老年人食用。木耳菜性寒，能清热解毒、润燥滑肠，对肠燥便秘、小便短涩者尤为有益。它还具有降血压、益肝、清热凉血、利尿等功效，适合高血压患者和中老年人食用。

推荐菜谱

1.蒜蓉木耳菜

材料：木耳菜350克、大蒜3瓣、橄榄油1/2汤匙、盐2克、辣椒，朗姆酒（或料酒）1/2汤匙。

做法：

1. 木耳菜手掰成小朵，圆圆的叶片，尽量保持完整，大蒜剁成蓉。

2. 锅中放油，油热后放入木耳菜，辣椒，调入朗姆酒，快火烹饪，大约2-3分钟，待出汤菜软后，放盐和蒜蓉，再翻炒几下即可。

小贴士：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。

2.凉拌木耳菜

材料：木耳菜适量、蒜末、陈醋、盐、食用油。

做法：

1. 木耳菜洗净，用滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水分后置于盘中。

2. 准备调味汁，将陈醋中加盐、切碎的蒜末和食用油混合，浇在菜上即可。

3.木耳菜炒银耳

材料：木耳菜300克、泡发银耳50克、枸杞适量、蒜适量、盐适量、鲜鸡汁适量。

做法：

1. 银耳泡发撕成小朵，蒜切片，枸杞泡发。

2. 将银耳放沸水中略焯一下，捞出后放水中浸泡备用。

3. 木耳菜摘掉老叶和梗，只留叶子入菜。

4. 锅中放适量油烧热，加入蒜片炒香，加入木耳菜，大火快速翻炒使其变软后加入银耳。

5. 翻炒几下，加入枸杞，再略炒加盐调味关火，最后加入少许鲜鸡汁调味即可。

食用注意事项

1. 木耳菜性寒，脾胃虚寒、腹痛泻痢者不宜食用。

2. 孕妇及月经期间的女性应谨慎食用。

3. 木耳菜不宜过量食用，否则可能导致腹泻、胃痛等症状。

中老年人在饮食上应注重营养均衡，多吃蔬菜水果，木耳菜是一种很好的选择。它不仅营养丰富，还能帮助润肠通便、降血压，是中老年人的健康佳肴。