导秋分后，寒气逐渐袭来，身体需要更多的热量来抵御严寒。恰当地摄取高营养、高热量的食物，有助于增强体质，减少生病的风险。我建议在秋季每天摄入100-150克的肉类。而今天，我将向大家介绍一种肉类，它比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉便宜，富含高钙和高蛋白。在南方和北方，人们都将它视为滋补养生的佳肴。它就是备受人们喜爱的“猪大骨头”。

猪大骨头，也被称为“筒骨”，两头较大，中间有洞，富含丰富的骨髓、骨胶原蛋白和钙等营养物质。在寒冷的天气里多食用猪大骨头，具有“补气生津、养血壮骨、美容养颜、强脾益胃”的功效。特别是对于体质较差的人来说，每天摄入半个大骨头，对身体非常有益。因此，在天冷的时候，无论价格贵贱，都应该给家人准备一些大骨头。比如，在我们这里，大骨头每斤卖18元，您那里卖多少呢？

今天，我将分享给大家制作“酱大骨头”的方法，这是猪大骨头最美味的做法之一。每当我做这道菜时，家人们的食欲总是被激发出来。接下来，我会与大家分享这道香气浓郁的酱大骨头的制作方法，按照我的步骤来做，保证能让您回味无穷。如果您在阅读后有任何疑问，请随时留言，我会一一解答。

原材料准备

猪大骨2根（约4斤）、黄豆酱100克、甜面酱25克、豆瓣酱25克、香叶3克、八角4克、小茴香2克、白芷2克、丁香1克、高良姜1克、桂皮2克、去皮草果1.5克、白砂糖20克、生抽10毫升、老抽10毫升、鸡精5克、大葱10克、老姜10克，食盐和食用油适量。

酱大骨头的制作方法

第一步：将适量水放入锅中，大火将水煮开后，将洗净的猪大骨、葱段和姜片放入锅中，再次大火煮开后，继续煮10分钟即可关火。最后，将猪大骨捞出，用流水将骨头表面的浮沫洗净。在焯水时，要及时去除浮沫，这样可以减轻骨头的腥味。

第二步：将锅加热，倒入适量的油。当油温达到7成热时，加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、大葱、姜片、生抽和老抽，全部倒入锅中炒香。然后将猪大骨头放入锅中，继续翻炒半分钟，接着加适量的水，大火煮开后捞出。

第三步：将猪大骨头、所有香料和酱汁放入高压锅中，中小火煮25分钟后关火，然后放掉高压锅中的气。如果家里没有高压锅，可以用炖汤罐，煮50分钟即可。

第四步：接着加入食盐和鸡精，最后用小火煮10分钟即可出锅食用。一定要最后放入食盐，如果太早放入，肉会变得非常干燥。

小妙招：

购买筒子骨时，要选择两头较大、中间较粗、较长的大骨头，这种大骨头不仅味道鲜美，而且富含更丰富的营养物质。用这种大骨头制作的酱大骨头，还能吸取骨髓的香味。但是要注意，不要吃得太多，每周吸取一个骨髓即可。

天冷了，“猪大骨”再贵也要吃，比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉便宜，富含高钙和高蛋白。随手一煮，它的香味扑鼻而来，美味解馋。太香了！最后，我想问问大家，在天冷的时候，您还会为家人做哪些营养丰富的美食呢？欢迎在评论区留言，让我们一起学习！