买食用油的小技巧，让你轻松挑出优质好油

居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，特别是食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。

市面上琳琅满目的食用油品牌和种类，让人眼花缭乱。大家都会认为好品牌的或者价高的才是好食用油，但事实是否如此呢？今天小编教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。

买油要懂得看营养标签

一、看配料表：

购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料。虽然并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

二、看营养成分：

所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看脂肪和维生素E含量。这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。另外要注意胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好。买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。

三、看加工工艺：

食用油的加工工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺的成本更高，通过纯物理方式将油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，同时产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以建议选择压榨工艺的食用油。

四、看食用油等级：

食用油根据精炼程度分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，但这种想法是错误的。一级油和二级油精炼程度高，适用于爆炒、油炸，但精炼过度会损失营养成分。而三级油和四级油精炼程度低，更适合低温烹饪，保留了更多的营养成分。所以，只要符合国家的标准，无论是一级油还是四级油，都是可以正常食用的。

不日常吃食用油建议

1.常备多种油：

长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。

2.控制用量：

《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。

3.降低烹饪温度：

无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间，这样可以减少油的氧化。

4.储存注意：

放置食用油时，要离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会加速油脂氧化，缩短食用油的使用周期。

5.根据使用情况购买：

买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买。如果平时做饭多，就买大桶的；如果做饭频率少，就买小桶的。因为食用油打开后，放的时间越长，越容易变坏。

另外，很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心，特别是土榨花生油。然而，花生容易长黄曲霉，一些小作坊存在黄曲霉毒素超标的情况，背地里却用浸出法制作。所以，我们要选择符合条件、有质量保证的食用油。

挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始。从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的「秘密」都在这里。现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？

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