夏天的冬瓜是好东西，解渴利尿，而且正当时，炖汤炒菜都不错，但咱们也别老盯着冬瓜吃，有一个东西可能有不少人没咋吃过，但确是夏天应季实打实的好东西，就是慈菇，

说起慈菇，可能有些北方的朋友不太熟悉。它主要产自江南水乡，在苏州、杭州一带特别常见，被当地人称为"水中人参"！

《本草纲目》里就有记载，说它"味甘微寒，无毒，主解百毒，消烦热"。明代医家李时珍还特别指出它能"解暑热，利小便"。看来古人早就发现了慈菇的养生价值啦！

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慈菇的三大

夏季养生好处

● 天然的"叶酸补充剂"

很多中老年朋友都知道叶酸对心脑血管健康很重要，但可能不知道慈菇的叶酸含量特别丰富。每100克慈菇含有近60微克的叶酸，这在蔬菜中算是很高的了。叶酸不仅能帮助降低同型半胱氨酸水平，保护血管，还能改善记忆力，对预防老年痴呆也有一定帮助。

● 清热去火效果显著

夏天容易上火，出现口干舌燥、小便发黄的情况。慈菇性微寒，具有很好的清热功效。它含有多种生物碱和苷类物质，能帮助身体"降火"，特别适合那些容易长口腔溃疡，或者晚上睡不好觉的朋友。

● 富含钾元素，调节血压

慈菇的钾含量比香蕉还要高，每100克含钾达500毫克左右。钾离子可以帮助排出体内多余的钠离子，对控制高血压很有帮助。而且它的利尿作用比冬瓜更温和，不会导致电解质紊乱，特别适合患有高血压的中老年人食用。

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慈菇养生食谱

● 慈菇百合瘦肉汤

食材：慈菇200克、鲜百合50克、瘦肉100克、生姜2片
做法：慈菇去皮切片，百合洗净，瘦肉焯水后一起放入砂锅，加适量清水炖煮1小时即可。

这道汤清甜润燥，既能补充优质蛋白，又能安神助眠，特别适合夏天心烦失眠的朋友。

● 慈菇炒虾仁

食材：慈菇150克、鲜虾仁100克、胡萝卜半根
做法：慈菇和胡萝卜切片焯水，虾仁用料酒腌制10分钟。先炒香蒜末，再放入虾仁翻炒，最后加入慈菇和胡萝卜，用少许盐调味。

这道菜富含优质蛋白和多种维生素，对增强免疫力很有帮助，而且低脂低热量，三高人群也可以放心吃。

● 冰糖慈菇羹

食材：慈菇100克、冰糖15克、枸杞10粒

做法：慈菇蒸熟后压成泥，加入适量清水和冰糖煮开，最后撒上枸杞。

这款甜品滋阴润肺，对缓解夏季干咳特别有效，而且比一般的甜品健康多了！

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食用慈菇的注意事项

虽然慈菇好处多多，但美玲也要提醒大家几点注意事项：

1、慈菇含有少量秋水仙碱，一定要煮熟煮透再吃，生吃可能会引起肠胃不适。

2、慈菇性微寒，体质特别虚寒的朋友要适量食用，可以搭配一些温性的食材来中和寒性。每次食用量控制在150克以内比较合适。

3、慈菇的钾含量较高，肾功能不全的患者要在医生指导下食用，避免加重肾脏负担。

最后提醒大家，挑选慈菇时要选表皮光滑、没有黑斑的，个头中等偏小的通常更嫩。买回家后如果不马上吃，可以放在阴凉处保存2-3天，或者去皮后冷冻保存。