在中医理论中，人体的健康与季节的变化息息相关。每到三月，阳气上升，肝火也容易随之旺盛。此时，有一些应季的 “强肝菜”，对我们的身体大有裨益。
它们不仅能清肝火，还能助睡眠，为我们在春日里保持良好的身体状态提供有力支持。今天，就给大家介绍几种三月不可错过的 “强肝菜” 及其美味食谱。
一、荠菜炒鸡蛋
【食材】
荠菜 250 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量。
【做法】
1、新鲜的荠菜摘去黄叶和根部，放入清水中仔细清洗干净，这一步很关键，要确保荠菜没有泥沙残留。接着烧一锅开水，水开后将荠菜放入锅中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分后切成小段备用。焯水能去除荠菜的一些苦涩味，使其口感更佳。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，让盐在蛋液中充分溶解。
3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的蛋液。蛋液入锅后会迅速凝固，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用。
4、锅中再倒少许油，放入切好的荠菜段快速翻炒，炒出荠菜的香味。然后将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与荠菜一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下即可出锅。
作用和功效：荠菜具有平肝明目、清热止血等功效。与鸡蛋搭配，既能补充蛋白质，又能有效清肝火，改善因肝火旺盛导致的眼睛干涩等问题，对睡眠也有一定的辅助改善作用。
二、清蒸茼蒿
【食材】
茼蒿 300 克、大蒜 3 瓣、蒸鱼豉油 2 勺、盐少许、食用油适量。
【做法】
1、挑选鲜嫩的茼蒿，去除根部和黄叶，用清水冲洗干净，沥干水分后将茼蒿整齐地码放在盘中。
2、大蒜切成蒜末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，至蒜末微微发黄。
3、在煸炒好的蒜末中加入 2 勺蒸鱼豉油和少许盐，搅拌均匀后关火。
4、将调好的料汁均匀地浇在码放好的茼蒿上。
5、蒸锅中加入适量水，水开后将装有茼蒿的盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟左右，至茼蒿熟透即可取出。
作用和功效：茼蒿有安心气、养脾胃、消痰饮等作用。清蒸茼蒿最大程度保留了茼蒿的营养成分，能够清肝火、安心神，帮助缓解因肝火扰心引起的睡眠不安稳。
三、枸杞叶瘦肉汤
【食材】
枸杞叶 200 克、猪肝 100 克、瘦肉 100 克、姜 2 片、料酒 1 勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量。
【做法】
1、猪肝和瘦肉分别洗净，猪肝切成薄片，瘦肉切成丝。将切好的猪肝和瘦肉放入碗中，加入 1 勺料酒、少许淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 分钟左右，这样能去除腥味并使肉质更嫩滑。
2、枸杞叶洗净，去除杂质。姜切成薄片备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开。
4、水开后先放入腌制好的瘦肉丝，用筷子轻轻拨散，煮至肉丝变色。接着放入猪肝片，继续煮 1 - 2 分钟。
5、最后放入枸杞叶，煮至枸杞叶变软，根据个人口味加入适量盐调味即可关火。
作用和功效：枸杞叶能清肝明目，猪肝和瘦肉则有补血的作用。此汤不仅能清肝火，还能补肝血，对改善因肝血不足、肝火上炎导致的多种不适症状有很好的效果，尤其适合在三月食用，帮助我们调理肝脏功能，提升睡眠质量。