对于脂肪肝大家应该都不陌生，因早期没有症状，很多人也就不放在心上，只觉得是肝脏变胖而已，殊不知随着肝细胞持续受损，炎症会找上门，发展成脂肪性肝炎，再不加以控制，肝纤维化、肝硬化甚至肝癌，都会找上门！

近来，发现一种常见的蔬菜，竟然有辅助防肝癌的功效！想知道是什么蔬菜吗？咱们接着往下看

四季豆，吃对了能辅助防肝癌

这是北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品学院的研究人员将小鼠按照饮食方式随机分为4组：①常规饮食②常规饮食+四季豆③高脂饮食④高脂饮食+四季豆。

12周后发现：

第①②组肝脏并无明显变化；

第③组肝脏有脂肪变性的表现；

第④组肝脏的白色脂肪含量会比第②组更低；且第③组小鼠在补充四季豆12周后，肝损伤有明显减轻。

这也充分表明，四季豆饮食可能有益于减轻脂肪肝。

01四季豆对肝脏发挥了哪些作用？

*四季豆饮食阻止了肝脏重量的增加，可能有益于脂肪肝；

*补充四季豆饮食还降低了高脂饮食小鼠的血脂异常和高血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而有助于缓解脂肪肝。

*四季豆进入人体后还增加了益生菌丰度，并抑制有害肠道菌的生长，从而激活多种代谢途径，导致脂肪肝减轻。

当然，四季豆的功效可不止这些……

别小看了四季豆的营养

1

补充蛋白质，降低死亡风险

四季豆蛋白质含量很高，达到2克/100克，所以也被称为“蔬菜里的肉类”。

而爱荷华大学针对10万多名绝经后女性的研究发现，植物蛋白摄入量最高的人，全因死亡风险低9%，死于心血管疾病的风险低12%，与痴呆相关的死亡风险低21%。

2

补钾，控血压

四季豆是典型的高钾低钠蔬菜，100克四季豆含有196mg的钾，是苹果的9倍！

而充足的钾元素能促进人体对钠的排出，降低因高钠引起的血压上升，还能帮助舒张血管。

3

补纤维，减肥促排

四季豆含有丰富的可溶性膳食纤维，不仅能增加饱腹感，帮助控制体重；还能很好的促进肠道蠕动，帮助排便。

4

补钙高手

四季豆的钙含量达43mg/百克，是鸡胸肉的43倍，而且它还含有大量的维生素K，能促进钙质在骨骼中沉积，很适合骨质疏松的人群吃。

四季豆你吃对了吗？

四季豆的好处虽然多，但90%的人却都吃错了！好处没有，反而伤身！

1

没做熟

生的四季豆中含有皂甙，这是一种有毒物质，会破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，误食后可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。

而皂苷在高温下会被分解，所以四季豆一定要做熟吃。

建议烹饪前水焯生豆角5~10分钟，烹饪时多焖一会，至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味。

2

油焖或者煸炒吃

豆类蔬菜本就疏松多孔，很是吸油，若用油焖或煸炒的方法，可能导致每日摄入的油过多，反而会促进肥胖、脂肪肝的发生！

豆豆肉龙

①花生油3份，芝麻油1份，下锅烧热，加入花椒，待花椒变色后滤出料油备用。

②水中加少许盐，将四季豆焯煮熟，过凉水后切碎。

③肉馅中加入鸡蛋，倒入料油搅打肉馅，再加入黄豆酱调味，最后放入四季豆碎搅拌均匀。

④发好面团，擀制成大片，放入馅料卷成肉龙，切成段，背上剌几刀，美观易熟，上锅蒸制15分钟即可。

3

不适宜人群

①消化不良或胃不好者：四季豆进入胃里，会与胃酸起综合反应，产生气体，引起腹胀；其中的胰蛋白酶还会加重胃炎症状。

②肾功能不全者：四季豆中含有较多的钾，肾功能不全的人可能无法有效地排出多余的钾，从而导致高钾血症。

③高尿酸血症的人：四季豆中的嘌呤含量较高，这类人群食用后会进一步增加尿酸含量，不利于病情控制。