在众多蔬菜中，芹菜以其翠绿的外观深受人们喜爱。不仅价格亲民，还被誉为“膳食纤维之王”，经常食用还能促进肠道通畅，好处不胜枚举。

然而，事实上，许多人对芹菜存在误解。

芹菜并不是膳食纤维含量最高的蔬菜，每100克芹菜中只含有0.9克膳食纤维，甚至不及香蕉的1.2克。

这两种食物都不是膳食纤维最多的，所以我们应该以正确的态度看待芹菜的膳食纤维含量。

相反地，许多人不建议过多食用芹菜，尤其是一些老中医的建议。

然而，这取决于具体情况。芹菜只是一种普通的蔬菜，虽然其膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、维生素C以及多种矿物质的含量并不突出，但它仍是人体摄取营养的良好途径之一。

特别是对于糖尿病患者来说，芹菜的血糖生成指数和血糖负荷都属于“低”范围，其能量密度低，可以长期食用。然而，在以下两种情况下，确实应该少吃芹菜。

首先，对于那些对芹菜过敏的人来说，由于个人体质存在差异，过敏症状也不尽相同。

如果你在食用芹菜后出现皮肤瘙痒、红疹、乏力、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等过敏症状，最好停止食用。

此外，芹菜中还含有一种叫做呋喃香豆素的成分，对于过敏体质的人来说，食用芹菜可能会增加炎症发生的概率，甚至对身体健康不利。

另外，高血压患者也需要注意。芹菜属于高钠蔬菜，每100克芹菜中含有40.9毫克的钠。

对于已经摄入过多食盐的人来说（根据最新版中国居民膳食指南规定，每天每人的食盐摄入量应在5克以内），更应该注意芹菜的食用。

可以通过限制食盐的方式，在炒芹菜时最后才加盐，或者干脆不放盐，以避免摄入过多钠对控制血压水平产生不利影响。

关于芹菜，还有很多人听说它能降血压，这是真的吗？

据芹菜的动物实验结果显示，芹菜中的芹菜素具有稳定血压、舒张血管的作用。

加上芹菜中的膳食纤维，很多人认为只要多吃芹菜，就能稳定血压。

然而，这种想法是错误的！这项实验只是在动物身上进行的，无法在人体中得到实现。

尤其是芹菜素的剂量实验是针对动物进行的，人类单纯通过食用芹菜是无法达到相同浓度的。

至于膳食纤维，如前所述，芹菜并不是含量最高的食物。

如果你不喜欢吃芹菜，也不必强迫自己。然而，如果你能吃芹菜，不要只吃根茎部分，芹菜叶同样可以食用，而且其营养价值甚至更高，尤其是维生素B族和叶酸的含量。不要浪费哦。