今天我要和大家分享一道美味的春季佳肴——香椿。或许你已经对香椿了如指掌，但是你真的了解它吗？你知道香椿有绿叶和红叶两个品种吗？让我们一起来探索一下吧！

绿叶香椿和红叶香椿有什么不同呢？首先，它们的外观就有明显的区别。红叶香椿通常呈现出紫红色，闪耀着诱人的光泽，树冠较大，树皮多为灰褐色。而绿叶香椿则像它的名字一样，呈现嫩绿色。这两个品种的香椿上市时间也不尽相同，红叶香椿通常早于绿叶香椿出现。

除了外观，绿叶香椿和红叶香椿的口感也有所不同。红叶香椿的叶子更加肥厚，香味更加浓郁。吃起来更加嫩滑，让人回味无穷。而绿叶香椿的味道相对来说较淡，适合不太喜欢浓烈香椿口味的朋友尝试。

接下来，我为大家分享一道简单又美味的香椿拌豆腐的做法：

准备食材：红叶香椿一小把，水豆腐一块，生抽、陈醋、辣椒油、香油、大蒜适量。

操作步骤：

1.将水豆腐切成小块，红叶香椿洗净备用。

2.炒锅中加入适量清水，待水烧开后加入盐和食用油，将香椿焯水一分钟，然后捞出。

3.将焯水后的香椿放在案板上晾凉，大蒜拍散切末备用。

4.在碗中加入生抽、陈醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀，然后将调好的料汁浇在香椿和豆腐上即可。

这道香椿拌豆腐色香味俱佳，不仅开胃又解馋，还能让你感受到春天的清新。赶紧动手试一试吧！