胡萝卜是一种常见的蔬菜，它富含胡萝卜素等多种营养物质，对身体非常有益。然而，近年来有关胡萝卜的吃法多油炒制的说法却广为流传。这种说法认为，只有通过多油的高温炒制，才能发挥胡萝卜的最佳功效。然而，事实并非如此！

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系。胡萝卜素的吸收主要发生在小肠中，只要进入小肠的食物中含有脂肪，胡萝卜素就能够被充分吸收，而不需要用油炒制。

相反，油炒胡萝卜其实是最糟糕的烹饪方式之一，会导致其中大量营养成分的流失，从而降低胡萝卜的营养价值。

更令人讽刺的是，如果按照传言中所说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而会损失更多。因为胡萝卜素对油炸的温度敏感，同时也容易受热油和氧气的影响。

此外，由于胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒制，很多胡萝卜素都会溶解在油中，粘在锅壁和盘子上，最终可能流失到下水道，造成浪费。

那么，如何才能更好地发挥胡萝卜的作用呢？

答案是蒸着吃！蒸是胡萝卜最健康的吃法。蒸煮过程中，胡萝卜的细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好地释放出来，提高吸收利用率。因此，将胡萝卜蒸熟后，既能保留胡萝卜中的营养物质，又能使胡萝卜素更好地被人体吸收。

总之，胡萝卜的正确吃法是蒸着吃。通过蒸煮，不仅能够充分发挥胡萝卜的营养价值，还能提高胡萝卜素的吸收利用率。

所以，大家在享用胡萝卜时，不妨尝试一下蒸熟的方式，让胡萝卜为我们的健康带来更多的益处！