多吃，早亡风险大增？加拿大研究揭示真相

在日常饮食中，大米饭一直是南方人的最爱，而近年来，土豆也逐渐受到人们的青睐，成为了高质量主食的代表之一。

与大米饭相比，土豆的营养价值更高，热量却相对较低。除了含有碳水化合物外，土豆还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族、烟酸、钙、镁、钾、磷等多种营养物质。而且，土豆的烹饪方式多样，无论是炖土豆、炒土豆、土豆泥还是烤土豆，都能让人们尽情享受美食的同时，也能方便地摄取营养。

然而，一项来自加拿大多伦多大学医学院的研究却让人们对于大米饭和土豆的吃法有了新的认识：过量食用这两种高碳水化合物的食物会明显增加中风、心脏病甚至早亡的风险。

该研究对25至70岁的人群进行了长达10年的追踪调查，结果发现，每天食用大米饭和土豆等高碳水化合物食物的人，患中风、心脏病甚至早亡的危险会明显增加。此外，这种饮食习惯还会影响血糖水平，对于已经患有心脏病的人来说，早亡的风险甚至比普通人群高出50%左右，罹患心血管疾病的危险也会增加。

这项研究也提醒了我们一个问题：即使是像土豆这样营养丰富的主食，过量摄入同样会对身体健康造成不利影响。那么，为何大米饭和土豆食用过量会明显增加早亡的风险呢？

大米饭作为一种常见的主食，因其口感软糯易消化而深受南方人的喜爱。然而，正是由于这种特性，对于糖尿病患者而言，大米饭反而不利于病情的控制。即使是健康人群长期过量食用大米饭，也容易增加二型糖尿病的发生风险，更不用说血糖偏高的人群了，这会加重病情。

早在2012年，一项针对中日美三国涉及35万人的研究发现，白米饭会影响餐后血糖值，甚至增加糖尿病的发病率，尤其是每餐都以白米饭为主食的人，其风险更大。

而对于土豆来说，市面上常见的类型主要有黄心和白心两种。黄心土豆的淀粉含量更高，口感细腻软糯，血糖反应也较快；白心土豆的口感略带脆劲，但血糖反应没有黄心土豆那么快。如果选择清炒或者醋溜等烹饪方式，土豆也可以作为部分主食的替代品。因此，这些研究都提醒我们，无论是大米饭还是土豆，都需要适量摄入，每日主食量最好控制在一个拳头大小。

综上所述，过量食用大米饭和土豆等高碳水化合物食物的确会增加早亡风险。因此，我们应该调整饮食结构，合理搭配各类主食，保持健康的饮食习惯，以降低患病风险，延缓衰老进程。