揭秘食用油的安全问题

民以食为天，而炒菜又以食用油为尊，相信除了少部分追求清淡饮食的人士会抛开食用油，正常家庭都会在炒菜的时候放一点油。听着滋啦滋啦爆炒的声音，闻着诱人的香气，忍不住咽口水。但是最近，香港消委会发布的一项检测报道再次引发了人们对食用油安全的关注。

食用油中致癌物环氧丙醇的惊人发现

根据香港特区消委会的抽检结果显示，他们抽检了50款食用油，结果令人吃惊，近六成的样本检测出了致癌物环氧丙醇，只有三款食用油符合安全要求。食用油在生产过程中容易受到污染，但是如果换算到整个市场，那么有多少食用油不合格呢？这让人们开始担心起自己现在吃的油是否安全。

环氧丙醇的危害与风险

环氧丙醇被世界卫生组织列为2A类致癌物，意味着它被证实对动物具有致癌作用，但没有证据表明对人体也具有致癌作用。它是一种稳定剂，常被添加在涂料中，也可以用来杀菌。虽然我们平时吃的油脂经过加工和人体分解，也会产生一部分环氧丙醇，但是与其他类似的致癌物相比，环氧丙醇的危害性要相对较低。此外，人体的免疫细胞可以打击和摧毁致癌物，而且细胞基因具有自我修复能力，所以目前来说，吃油还是相对安全的。

三种油要少吃，保护身体健康

为了保护身体健康，我们应该尽量少吃三种油。

首先是乡下手工作坊生产的油，生产条件和设备简陋，榨出的油可能含有杂质，还有可能因为原料受污染而自身含有黄曲霉素，长期食用会损伤肝脏组织。

其次是重复使用油，炸菜后油中会有炸糊的碎屑，即使捞出碎渣，老油也不像新油那样清亮，还会带有其他食物的气味，热油持续加热过程中，还容易产生苯并芘，对人体有害。

最后是开封超过半年的油，这种油容易酸败，虽然肉眼看不出来，但吃起来会有怪味。在购买食用油时，我们应该关注油的品种和质量，选择适合自己的健康油。

食用油的档次与选择

食用油有不同的档次，我们不应该只注重价格，而是应该关注油的品种和质量。

第一档油是橄榄油和茶籽油，虽然价格较贵，但对心脑血管有好处，适合凉拌食用。

第二档油是葵花籽油和玉米油，含有健康脂肪，价格中等，适合煎炸食物。

第三档油是花生油和大豆油，是最常见的油，经济实惠，但是我们也要注意油的品质和来源，避免购买到不合格的油。

食用油安全不能忽视

食用油作为我们日常生活中必需的调味料，其安全性非常重要。除了需要国家的监管，我们自己也要注意选择合格的食用油。过期的油、有异味的油、小作坊生产的油都应该尽量避免食用。保护我们的身体健康，从食用油的选择开始。