在中医看来，鸡蛋、鸭蛋皆为营养佳品。蛋黄，性温，味甘，入脾胃经，有滋阴养血、润燥息风之效。常食蛋黄，可滋养身体，增强体质。而咸蛋黄，经盐腌制后，不仅风味独特，在中医理论中，盐有软坚散结之能，二者结合，咸蛋黄于美味之外，更具养生功效。

今天，就为大家分享一个超简单的在家自制咸蛋黄的方法，只需 2 天，成本低廉，学会了再也不用出去买！

食材

1.普通面粉 600 克

2.食用盐 300 克

3.鸡蛋 20 个（鸭蛋亦可，鸭蛋成本稍高但风味更佳）

做法

1.制作腌制混合物：将 600 克普通面粉与 300 克食用盐倒入容器中，用筷子充分搅拌均匀，使面粉与盐完美融合。

2.准备模具：取一个大模具，先将搅拌好的面粉和盐混合物倒入模具，铺至一大半满，然后用工具将其摊平，保证表面平整。接着，用洗净的鸡蛋在摊平的面粉上按压出小窝状，每个小窝之间需留出一定距离，以防后续放置的蛋黄粘连。这里按压了 20 个小窝，完成后将模具放一旁备用。

3.分离蛋黄：准备一个大碗，打入 20 个鸡蛋（若用鸭蛋，操作相同）。在分离蛋黄时，务必提前洗净双手，若觉得不卫生，也可用勺子小心地将蛋黄捞出，过程中要格外注意，千万不能把蛋黄弄破。分离出的蛋清先留存，它可是制作蛋糕、甜品或炒菜的好材料。尽量将蛋黄表面的蛋清过滤干净，避免影响后续蛋黄成型。

4.腌制蛋黄：把分离好的蛋黄逐个放入之前按压好的小窝中，注意若蛋黄破了，腌制后就难以成型。全部放入后，将剩余的面粉和盐混合物均匀地撒在蛋黄上，确保每个蛋黄都被完全盖住。最后，在模具上方封上一层保鲜膜，密封好后，就可以开始腌制了，腌制时长为 2 天。

5.利用蛋清：在等待蛋黄腌制的过程中，我们可以把打发好的蛋清倒入电饭锅中，按下蛋糕键，不一会儿，香甜绵软的鸡蛋糕就做好了，既不浪费蛋清，孩子也爱吃。

6.取出蛋黄：两天后，腌制的蛋黄大功告成。将其从模具中挖出来，用手轻轻捏一捏，若感觉有弹性，说明已经成型。若尚未成型，可再多腌制一天，但注意时间切勿太久，否则蛋黄会过咸。

7.清洗蛋黄：准备一个大碗，倒入较多清水，把腌制好的蛋黄放入清水中，仔细清洗掉表面的盐和面粉，多清洗几遍，以减少咸味。清洗后的蛋黄晶莹剔透、黄灿灿的，外形与鸭蛋黄相似，十分诱人。

这些自制的咸蛋黄成本低、制作时间短，吃不完的还能放在冰箱冷冻保存。平时制作点心、蛋黄酥或包粽子时都可以使用，美味又方便。如果你也心动了，赶紧收藏试试吧！