红薯物美价廉，能够补气血、去疲乏、健脾胃、强肾阴，很多人都喜欢吃。
而作为红薯的副产品的红薯叶却经常被大家忽略。实际上，红薯叶的营养价值很高，有“蔬菜皇后”、“顶级人参”之称。
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吃红薯 配上它更佳
红薯虽然好，但也不是人人都适合吃。
很多人觉得能暖胃的食物就可以养胃，实际上这是一种养脾胃时常见的误区。比如红薯确实可以暖胃，但首届全国名中医姚希贤姚老就从来不吃红薯。
这是因为红薯除了暖胃，还有产酸的作用，所以有反酸的病人，食用红薯会加重症状。而且红薯中还含有一种氧化酶，会在人体肠胃道分泌大量的二氧化碳气体，食用过多会引起腹胀、打嗝。
所以脾胃虚弱的人要少吃红薯；当然脾胃较好的人，适量吃红薯，还是有很多好处的。
接下来就不得不提红薯叶了，它可以和红薯组成“绝佳搭档”，做成咸味的拌菜正好可以中和红薯的甜味，在一定程度上帮助缓解吃红薯反酸的问题，互利互补。
红薯叶可谓是集红薯和蔬菜的营养于一身，经常食用有益于健康。
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红薯叶好处多
从中医的角度来看，红薯叶味甘性平，可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴。而从现代营养学的角度来看，它也具有很好的功效。
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护眼名目
红薯叶是蔬菜中胡萝卜素含量第一的，甚至比胡萝卜还要高。
胡萝卜素进入人体之后会转化为维生素A，有助于保护黏膜和眼睛，对缓解夜盲症、眼睛干涩、视网膜黄斑病变等都有好处。
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润肠通便
红薯叶中富含膳食纤维，含量为2.8 g/100g，膳食纤维能够促进肠道蠕动、助消化，帮助预防便秘。
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保护血管
红薯叶中富含黏性蛋白，能抗自由基，促进新陈代谢，维护血管弹性。
而且它的叶绿素含量也很高，叶绿素是“血管清道夫”，可以清理血管中的垃圾。
红薯叶的维生素C含量在蔬菜中排名第七，也有助于保护血管、抗衰老。
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增强免疫力
红薯叶富含黄酮、多酚类物质，以及多种抗氧化物质，有助于防癌、增强免疫力。
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补钙
值得一提的还有红薯叶的钙含量为180mg/100g，这比号称“补钙液体”的牛奶还要高，要知道牛奶也只有107mg/100g。
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红薯叶这样搭配 营养翻倍
红薯叶的吃法多样，可以清炒、凉拌，也可以煮汤。再搭配上其他食材一起吃，还有不同的养生功效。
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红薯叶＋冬瓜、黄瓜：控糖
在之前的节目里，专家介绍，红薯叶加冬瓜、黄瓜煮水服用，对于糖尿病有一定的好处，便宜又简单。
三蔬茶
【食材】
红薯叶、黄瓜、冬瓜
黄瓜：生津止渴
冬瓜：利水、清热、祛湿
红薯叶：健脾益气
【做法】
红薯去掉茎只留叶子，三种食材取适量即可。待食材软烂即可盛出，过滤掉渣滓，饮汤汁。一般每周喝三次，每次喝一杯。
很多糖尿病人早期存在脾胃差、有内热的问题，常喝这个三蔬饮，对于糖尿病人口干多饮、脾虚湿气重的症状能够起到一定的调理作用。
注意：此方只能起到辅助控糖的作用，不可替代降糖药，服用前建议咨询医生。
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红薯叶＋红薯：健脾胃不反酸
有些人吃了红薯之后会出现反酸的问题，用红薯叶搭配吃就不用再担心这个问题了~
可以做一道柔软的红薯饼，和一道简单快手的爆炒绿尖，这样搭配食用，既能健脾补气血，还不易反酸。
黄金绸缎饼
【做法】
①红薯泥加入鸡蛋液和酵母、适量水和面粉，搅拌成糊状；
②锅中刷油，红薯糊摊成圆形饼小火煎至金黄，撒上黑芝麻翻面，同样煎至金黄即可。
爆炒绿尖
【做法】
①锅中少油，加入蒜蓉、白腐乳、少量炸酱炒香；
②放入红薯杆炒至微微变色，继续放入红薯叶爆炒，少许盐、2勺料酒调味，加适量清水煸炒均匀即可。
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红薯叶＋豆腐：保护心血管
豆腐富含的大豆异黄酮具有抗氧化、防衰老的作用，适当摄入有助于保护心血管。
而且，将红薯叶和豆腐一起烹饪，软糯的外皮包裹爽脆的馅儿料，口感也很特别。
豆腐红薯叶饺子
【食材】
豆腐，红薯叶，肉末，胡萝卜
【做法】
①胡萝卜、红薯叶洗净后切碎，放入肉馅儿中，再加入适量料酒、蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀。
②豆腐用淡盐水浸泡15分钟，改刀成片，放在屉布上，包上馅儿料做成饺子。
③最后在饺子外层裹上蛋液，入锅煎熟即可。
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红薯叶＋火麻油：润肠通便
红薯叶膳食纤维丰富，有助于预防便秘，火麻仁制成的火麻油被称为“长寿油”，有润肠通便、宽中理气的作用。
温拌红薯叶
【食材】
红薯叶、火麻油
【做法】
①红薯叶焯水后过凉水沥干，放入蒜蓉彩椒备用。
②火麻油下锅炝炒辣椒，成熟后将热油浇在菜上放少许盐和酱油调味拌匀即可。