导语：叶酸的含量是芹菜的二十倍，正值丰收季节！中老年朋友们不要错过，常吃它能够增强骨骼，精神焕发！

夏天是新鲜蔬菜大量上市的好时节，然而我们常常忽视了那些生长在田间地头的野菜。生活在乡村的朋友们一定熟知，这个季节正是野菜生长的旺盛期。此时，马齿苋和蒲公英在雨水的滋润下，快速成长，成为炎热夏季的美味选择。每天凉拌上一些，既能消暑又能开胃。

趁着野菜的新鲜，大家一定要多尝试一些。野菜中富含丰富的叶酸，这对人体非常重要，尤其是对老年朋友们而言。常吃一些叶酸丰富的食物，对心脑血管和造血系统都有很大的益处。药补不如食补，这一点大家都知道。

说到营养丰富的野菜，大家听说过佛手瓜吗？佛手瓜的茎叶被称为龙须菜，味道鲜美，营养成分也非常高，叶酸含量是芹菜的二十倍。龙须菜在餐馆中常被视为高档素菜，堪称“素菜中的珍品”。

它不仅含有大量的膳食纤维、蛋白质和氨基酸，还可以用多种方式烹饪。接下来，我将分享几种龙须菜的简单做法，快来看看吧！

清炒龙须菜

所需食材：新鲜龙须菜、大蒜、鸡精、味极鲜、蚝油、食用油、盐

具体步骤：

1. 采摘龙须菜时，选择顶端鲜嫩的茎叶，避免采摘带有虫卵的部分，这样清洗起来更加方便。将采摘回来的龙须菜用清水洗净，最好用盐水浸泡十分钟，这样能够有效去除残留物和表面的细菌，同时也能避免龙须菜在炒制后变色。最后，控干水分后，将顶端的龙须尖剪下，茎部分切成小段，放入盘中备用。

2. 大蒜的处理也很重要，拍碎后去皮更为方便。将去皮的大蒜切成小块备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热至七成时，放入切好的蒜块，炒出香气后，迅速加入龙须菜。记得用大火快速翻炒10秒，以锁住水分，避免变黄。

4. 随后，加入适量的味极鲜、小半勺蚝油、鸡精和盐，快速翻炒至龙须菜变软并保持翠绿，关火装盘即可。此时，盛出的龙须菜色泽鲜亮，香气扑鼻，家人们一定会争先品尝。

这道简单快捷的清炒龙须菜就完成了，脆嫩可口，爽口又解腻。在炎炎夏季，来一盘这样的下饭菜，比大鱼大肉更具吸引力。

烹饪小贴士：龙须菜在锅中翻炒的时间要控制在20秒左右，炒的时间过长会导致颜色变黑。