在餐桌上，有一种“有人爱如命、有人避之不及”的蔬菜——香菜。它虽常常只是配角点缀，却凭着那股特殊的香味成为争议极大的食材。有人吃得津津有味，有人却一闻就皱眉。但很多人不知道，香菜不仅仅是一种提味调香的小菜，它的营养价值非常高，是被忽视的“营养明星”。尤其在春夏交替、气温多变的时节，香菜对防感冒、护视力、排毒养肝等方面的保健作用极为突出。

如果你因为它的味道而拒绝它，可能真的错过了一味便宜、实用、功效多多的天然“绿色药方”。

一、香菜虽小，营养不小

香菜，又名芫荽，性温，味辛，入肺、脾经，具有发汗透疹、健脾和胃、行气消滞的功效。在传统中医中，香菜常用于风寒感冒、麻疹初期、食积腹胀等症。现代营养学研究则发现，香菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、胡萝卜素、叶酸、钙、钾、镁、铁等多种维生素与矿物质，虽然它的分量通常较少，但在日常饮食中作为频繁食用的小菜，其营养价值仍然不容小觑。

香菜的香味来源于其中的挥发油成分，主要为芳樟醇、癸醛等天然物质，这些成分不仅具有抗菌、抗炎、驱寒的效果，还能促进唾液分泌、增强食欲、帮助消化。

二、护眼高手：维生素A和胡萝卜素含量惊人

香菜含有较高含量的维生素A和胡萝卜素，这是构成视紫红质、保护视网膜健康的关键营养素。视紫红质是维持夜间视力和适应光线变化的必要物质，缺乏会导致视力下降、夜盲、眼干涩等问题。

在现代社会中，电子产品使用频繁，长时间面对电脑和手机屏幕，极易造成眼疲劳和视力下降。此时，饮食中适量增加富含维生素A和胡萝卜素的食物尤为重要。香菜虽然不是主菜，但每日摄入几十克，长期积累，仍能在维持眼部健康、预防视力退化方面起到积极作用。

此外，香菜中的叶黄素和玉米黄素也是两种重要的天然抗氧化物，对预防视网膜黄斑变性、减缓眼睛老化有显著功效。

三、天然抗炎剂，增强免疫、防感冒

香菜的挥发油成分具有良好的抗菌和抗炎作用。研究表明，香菜中的癸醛等物质能有效抑制某些细菌和病毒的活性，有助于预防和缓解上呼吸道感染，尤其在感冒初期、鼻塞咳嗽未发作前，适量食用香菜，能起到一定的预防作用。

此外，香菜中的维生素C含量也不容忽视，是增强白细胞活性、提升机体抗病毒能力的关键因子。在流感季节或体质虚弱、易感冒人群中，将香菜作为日常饮食的一部分，能够有效提高身体的免疫防御能力。

中医常用香菜煮水饮用或加入葱姜煮汤，以发汗解表、驱除风寒。对于风寒感冒初起、四肢酸软者，香菜能温通经络、疏散寒气，辅助退热、缓解不适。

四、助力肝肾排毒，清热利湿

香菜含有天然的利尿成分，能够促进身体排出多余水分及代谢废物，具有一定的排毒作用。对于水肿体质、湿气重、容易长痘长疮的人来说，香菜的清热利湿效果尤为适合。

一些研究表明，香菜对体内的某些重金属（如汞、铅）也有辅助清除作用，尤其在常年接触重金属、环境污染严重的地区，其食用价值更高。

此外，香菜具有一定的保护肝功能的作用，能够促进肝脏的解毒代谢，减少脂肪沉积，对脂肪肝有一定的辅助改善作用。搭配山楂、陈皮、枸杞等食材共同食用，可进一步增强肝脏代谢和排毒功能。

五、活血通络，促进消化，防胀去滞

香菜性辛温，有发散风寒、理气消滞的作用。对于平日饮食不节、油腻食物摄入较多，容易出现腹胀、食欲不振的人群，适量食用香菜有助于促进胃肠蠕动，增强消化吸收，改善腹胀、嗳气等不适。

香菜还能活血行气，对气血运行不畅、经络不通者有调理作用。尤其在女性经期前后、体寒乏力者适当食用香菜，可改善气滞血瘀引起的腹胀、痛经等症状。

六、香菜的多样吃法，巧妙融入日常餐桌

1. 香菜拌豆腐：嫩豆腐搭配香菜末、香醋、芝麻酱，是一道清新开胃又养肝护眼的凉菜；

2. 香菜煮蛋汤：香菜搭配鸡蛋清汤，适合风寒初起、体虚感冒人群食用；

3. 香菜拌胡萝卜丝：两者皆富含胡萝卜素，双重护眼；

4. 香菜炒牛肉：温补中带清香，适合阳虚者补中带润；

5. 香菜叶煮粥：搭配粳米、少许姜末，清润开胃，老少皆宜。

七、谁不宜多吃香菜？

尽管香菜好处多，但以下人群仍需注意：

• 阳热体质明显者（如舌红苔少、易上火者）不宜过量；

• 多汗体质、出虚汗者慎食；

• 肠胃虚寒、腹泻人群宜少吃；

• 对香菜味道强烈排斥者不必强迫食用，以免引发反胃。

香菜虽小，却集护眼、抗炎、排毒、增强免疫于一身，是一种被低估的“食疗良药”。它的独特香味让人爱恨交织，但只要你了解它的好处，适当食用、合理搭配，就会发现，它不仅是餐桌的“点睛之笔”，更是调养身体、预防疾病的绿色宝藏。

别再因一点偏见错过它了。这个夏天，尝试多吃些香菜，让小小一把绿色，成为守护你健康的大功臣。