生姜在夏日饮食中的重要性

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药”。喝点老姜汤，能散寒祛暑、开胃止泻，有益身体健康。

常见的错误保存方法及困扰

不少人会把生姜直接放进冰箱冷藏，试图阻止其发芽。然而，生姜是不耐冻的，冷藏过久就会腐烂变质。曾经，我也有过这样的错误做法，买了 7 - 8 斤生姜，不到 1 个月便发芽腐烂。想必很多人都和我有过相同的烦恼。

正确保存生姜的妙招

【食材准备】：5 斤生姜、10 克食盐、5 克花椒、一个密封袋、适量清水。

【保存生姜的方法】：

第一步：把买回来的生姜用流水冲洗干净，将生姜和 10 克食盐放入盆中，加少许水，搅拌均匀，让生姜浸泡 10 分钟。

第二步：10 分钟后，捞出生姜，放在太阳下暴晒约 2 小时，直至生姜表面水分完全晒干备用。

第三步：把 5 克花椒用纱布包好，将晒干的生姜和纱布袋一同放入纸盒，再把纸盒放在阴凉通风处保存。

保存生姜的注意事项

1. 保存生姜时，先在食盐水中浸泡 10 分钟再晒干。因为泡水后的生姜沾上食盐，能抑制发芽，使生姜长时间保持饱满。

2. 放入纸盒时，添加少许花椒。花椒具有杀菌抑菌的作用，能减少生姜周围的细菌、病菌，有效防止生姜腐烂变质。

3. 购买生姜时，务必挑选没有伤口且闻起来香辣味浓郁的，此类生姜最为新鲜，也更易于保存。

才知道，保存生姜放冰箱是错误的！采用盐水浸泡后晒干，再搭配少许花椒保存在纸盒中的方法，学会这一招，生姜放一年都不会发芽不腐烂。

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