清明小长假快来了，我们大广西还有一个特别的日子就是三月三，每年的这个节日非常的热闹，那就是对山歌，还有各种很有趣的活动，虽没有亲临其境，但还是通过朋友圈感受到了节日浓浓的气氛，除了山歌对唱，广西附近的景区都有打折活动，真的很热闹，能去玩一次心情都愉悦不少，因为不但天气好，还感受到了壮乡的风土人情。

自打小就是一个土生土长的农村人，对这个紫背菜更是喜爱，它和别的蔬菜不同之处就是颜色上，大多的蔬菜都是绿色，它这个紫背菜倒是挺特别，有点暗红色，每年的清明前后都有很多的这个红菜，野生的就比较少，大多都是人工种植的，相信喜爱这个紫背菜的朋友不少，紫背菜的口感上有点爽滑，和前几篇的文章中写到的木耳菜的味道很相似，营养上可不太一样，紫背菜具有药用，还有食疗，当花观赏三种价值，主要一点就是能补血，女性朋友可以多吃一些紫背菜，它还有对妇科盆腔炎起到辅助作用，平时适当的吃一些紫背菜能提高人体免疫力，起到抗病的效果。

这个紫背菜的做法很简单，加上一些蒜瓣就能做出来了，放了蒜瓣炒出来的红菜特别的香，好吃，还可以焯水后再当凉拌菜吃，但我个人还是喜欢炒着吃，放几个小米椒，蒜瓣和白醋，炒成酸辣味的，这个吃法特下饭。清明前后吃它正当季，入口爽滑，还能补血，增强抵抗力别错过，喜欢这个做法的记得收藏吧。

【蒜香紫背菜】

食材：紫背菜，蒜瓣，小米辣椒，生抽，陈醋，白糖，食盐，生姜

做法：

第一步：把紫背菜挑选干净，只取嫩的部分，太老的梗掐掉，然后再清洗干净，春季的紫背菜大都鲜嫩，想要补血的可以多吃一些红菜，口感好也有营养。

第二步：把蒜的皮去掉，再切小米椒待用。小米椒也可以用线椒代替。

第三步：锅中放入油，下入蒜末，小米椒煸香，开最大火快速的放入红菜翻炒，紫背菜在入锅之前记得沥干水分，免得有多余的水分在里面，炒出来会影响口感。

第四步：煸炒这个紫背菜的油尽量多一些，炒着大约两分钟即可，接着调入食盐，生抽，白醋，搅拌均匀即可。

这个紫背菜是一道营养非常丰富的蔬菜，在炒制的过程中放入几片生姜能调和一下紫背菜的凉性。不管怎么炒都好吃，多吃也不怕长胖，味道酸辣，口感丰富。