十种春“鲜”，功效各异

随着气温逐渐回升，新鲜的野菜也开始陆续上市了。这些野菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和药用功能。今天，就让我们一起来探索一下这十种春季野菜的功效和食用注意事项吧！

水芹菜

水芹菜与我们常见的旱地芹菜不同，它富含多种维生素，口感更加清香，且富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂的功效。不过，由于水芹菜膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

荠菜

有句俗语说：“三月三，荠菜做灵丹。”中医认为，荠菜具有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对于有胃部疾患和眼部疾患的人尤其合适。不过，荠菜性稍凉，体质虚寒的人和胃寒的患者不宜过多食用。

马齿苋

马齿苋被中医认为有清热解毒的功效。现代医学研究发现，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，对一些常见致病性皮肤真菌也有抑制作用，可以称之为“天然抗生素”。不过，马齿苋可能含有致敏物质，过敏体质的人食用后易引起过敏。此外，马齿苋还具有滑利的药性，大量食用可能导致滑胎，孕妇不宜食用。同时，马齿苋与鳖甲相克，如果正在服用中药药方中含有鳖甲，注意不要食用马齿苋。

香椿

香椿具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。但是需要注意的是，虚寒体质的人不宜多食。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。

萝卜苗

萝卜苗具有化痰清热、下气宽中的功效。富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。需要提醒的是，气虚者应少吃萝卜苗。此外，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养吸收可能不易。

蕨菜

中医认为，蕨菜能够清热滑肠、降气化痰、利尿安神。近年来有报道称食用蕨菜会增加食道癌和胃癌的发生率，而其中的“原蕨苷”被认为是罪魁祸首。实际上，一般家庭所食用的多为蕨菜干，经过热烫和多次过水的工艺处理，原蕨苷会挥发且具有水溶性，因此蕨菜干中的原蕨苷含量较低，对人体影响不大。对于新鲜的蕨菜，只需在炒制前焯水，再进行烹饪，即可除去大部分原蕨苷。此外，原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高，在烹饪时可以先切去嫩芽部分，再进行烹制，可去除其中大部分原蕨苷。因此，少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。

枸杞头

枸杞头具有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。虚寒体质的人不宜多食。

苦菜

苦菜又名苣荬菜、曲麻菜、苦苣菜，富含丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜的嫩叶可食用，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以沸水烫后蘸面酱食用，还可以和面粉做成菜饼，或用芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

马兰头

马兰头含有丰富的维生素，其中维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果。马兰头具有清热解毒、止血、散结消肿的作用。对于因燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人来说，马兰头是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多食。

豌豆苗

豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者应少食。

最后，需要特别提醒的是，有些野菜虽然新鲜，但如果生长在工业区周围或经常有车辆经过的道路两旁，这些地方的水源和土壤中可能含有较多的重金属元素，毒素可能会进入植物并沉积下来，因此不宜采摘食用。即使在环境较好的地方采摘的野菜也不宜过多食用，因为大多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃，甚至诱发胃痛、呕吐等症状。所以初春野菜，我们只需尝尝鲜就好了，如果食用后出现肠胃不适、恶心、全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状，应立即就医救治。