导读：芋头又名芋艿、毛艿、毛芋、水芋等，在古时还被称为“芋魁、蹲鸱”，它是世界上最古老的农作物之一。每年入秋后，正是芋头大量上市的时候，而芋头也是我最喜欢种植的蔬菜，因为管理成本低，加上不需要打农药，所以每年都会种100颗左右。在我国的《史记》有关于芋头的记载:“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”，蹲鸱指的就是芋头！在古代，有些地方大米、小麦产量不高，也会以“芋头”作为主食，所以经过千年的发展，人们也发明了芋头无数种吃法。

宋朝诗人苏轼特别喜欢吃芋头，它曾写过一首称赞芋头的诗，名为《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天》：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹”，大概的意思是芋头比很多山珍美味都要好吃呢！而每年入秋后，适当吃点芋头可以降秋燥、强脾胃，特别适合中老年人多吃。虽然芋头营养又好吃，但是在农村有句俗语是“芋头五不吃，吃了秋难安”，喜欢吃芋头的要留心，别犯了迷糊！接下来我就详细给大家介绍一下这5不吃。

第一种：发霉的芋头

很多人挖出来的芋头，没有及时晾干或者放在比较潮湿的地方，芋头很容易发霉变质，严重的还会腐烂，这种发霉的芋头里面含有很多有害的病菌，吃了这种芋头，很容易腹泻，严重的还会导致食物中毒。只要芋头发霉了，一整个都要扔掉，千万别只把腐烂部位削掉再吃，其实未发霉的地方也有大量病菌了。

第二种：发青的芋头

有些芋头在生长时并没有完全埋在土里，或者挖出来的时间过长，一直被阳光照射，都会导致芋头表面发青。而发青的芋头是不能吃的，因为发青的芋头中含有大量的龙葵素(又称茄碱)，这是一种毒素，食用100克发青的芋头，就有可能出现食物中毒。

第三种：变软的芋头

芋头长时间受热有些芋头就会变软，而变软的芋头也是腐烂的一种标志，这种变软的芋头口感差、异味明显，而且也开始含有一些病菌了，所以变软的芋头也不能吃，买回家的芋头一定要放在干燥阴凉的地方，防止芋头受热变软。

第四种：没熟透的芋头

吃芋头时，一定要彻底把芋头烹饪熟，因为未熟透的芋头中含有大量淀粉酶抑制剂，这种物质会抑制人体内的淀粉酶，影响身体的消化和吸收，所以吃芋头时，必须把芋头煮烂或者蒸烂后才可以吃。

第五种：隔夜的芋头

大家每次吃芋头时，能吃多少就做多少，千万不要再吃隔夜的芋头，因为芋头本身高蛋白的食物，隔夜的芋头中会含有大量的病菌，吃了隔夜芋头也容易腹泻，而且芋头放久后，口感和味道都比较差，所以为了自己健康，别再吃隔夜的芋头了。

而在我家乡，芋头最好吃的做法就是用阴米粉蒸，不管是素蒸还是用牛肉、猪肉蒸，都特别好吃，比如我今天给大家推荐的“素蒸芋头”，就是我们当地人都爱吃的一道家常菜。

【食材准备】：芋头500克、阴米粉80克、猪油10ml、葱花、食盐适量。

【制作方法】：把芋头削皮后冲洗干净，然后把食盐、猪油、阴米放入盆中搅拌均匀，接着朝一方向不断搅拌芋头，将芋头搅拌均匀后放入蒸锅中蒸15分钟即可关火，最后撒上一把葱花即可起锅食用。

大家以后吃芋头时，“发霉的芋头、发青的芋头、变软的芋头、没熟透的芋头、隔夜的芋头”都不要吃，否则秋难安！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。