山药虽然貌不惊人，但自古被视为物美价廉的补虚佳品，《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。

李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

【性味与归经】

甘，平。归脾、肺、肾经。

【性能特点】

山药甘平补虚，归脾、肺、肾经，虽药力平和，但兼涩敛之性。既平补气阴，为治气虚或气阴两虚之佳品。又滋阴益气而生津，为治肾阴虚及消渴所常用。且固精止带，为治肾阴虚不固之要药。

【功效】

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

【主治病症】

1、脾虚气弱之食少便溏或泄泻。

2、肺虚或肺肾两虚的喘咳。

3、肾阴虚证，消渴症。

4、肾虚遗精、尿频、带下。

山药功效

山药的功效与作用主要体现在补脾养胃、生津益肺、补肾固精、抗疲劳、调节血糖等方面。

1.补脾养胃：山药中的有效成分，可以调理脾胃，对于慢性胃炎、慢性肠炎等病症，都有较好的缓解作用，适当补充山药，还可以治疗脾虚、腹泻之类的疾病，也可以有助于胃肠道蠕动，促进消化。

2.生津益肺：山药对肺部也有很好的保养作用，对于经常咳嗽，肺热的患者而言，可以适当吃山药，这样可以有效地缓解症状。

3.补肾固精：山药对于肾脏同样也有良好的保护作用，对于一些经常腰膝酸软、身体虚弱的人而言，吃山药有助于身体强壮，而且有很好的补肾作用，所以身体虚弱的人，可以吃山药缓解。

4.抗疲劳：山药中的多糖类物质具有一定的抗疲劳作用，能够提高机体的抗氧化能力，延缓肌肉疲劳的发生与积累，对体力透支和缺乏活力的人有一定的恢复作用。

5.调节血糖：山药富含黏多糖和植物蛋白质，可以抑制血糖的升高和胰岛素的分泌，具有一定的降血糖作用，适用于轻度高血糖人群的饮食调理。

3类人不适合食用山药

但是，山药并不是适合所有人的，如果吃山药的方法不对，或者吃山药的量不适，就会产生一些不良的后果，甚至会对身体造成伤害。

1. 便秘患者不宜食用山药。因为它有收敛的作用，会加重便秘。

2. 糖尿病患者也不宜过多食用山药。特别是含有山药的菜肴，因为其淀粉含量较高，不利于控制血糖。

3. 山药中的某些成分会阻碍人体对铁的吸收，所以贫血、血色素低的人都不宜过量食用。

营养搭配

从中医的角度讲，山药入脾经、肺经和肾经，能健脾、补肺、益肾，可以这样搭配更加获益。

三白粥，健脾祛湿

【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。

山药属于肺脾肾三补的食材；白扁豆健脾祛湿，对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。

【做法】先把生薏米泡半个小时，再放入其它食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。