很多人小时候都听说过一句话，“吃鱼会变聪明”。但是，你知道其中的道理吗？其实，鱼体内含有多种人体所需的营养物质，如DHA和EPA，这些物质对大脑皮层和视网膜都非常重要。然而，在享用美味的鱼肴时，你需要注意以下几点，因为这几个地方可能潜藏着寄生虫和毒素。

鱼鳃：鱼体内的“滤网”，需谨慎食用

鱼鳃是鱼用来过滤水的器官，就像一个滤网一样。因此，鱼鳃上难免会有很多脏东西。购买回来的鱼，我们务必要再次检查鱼鳃是否清洁干净。

鱼胆和内脏：潜藏的毒素，不可轻易食用

鱼的内脏是消化系统的一部分，而一些鱼类生活在污水中，污染非常严重。鱼胆苦且有毒，无论是生吞、煮熟还是泡酒，其中的毒素都不会被破坏。一些人认为吃鱼胆可以清热解毒，但事实上并没有被证实，因此不要轻易尝试，因为这可能引起中毒。

此外，鱼身上的黑色黏膜也不可食用，记得用勺子将其彻底去除，保证食材的干净卫生。

鱼鳞：坚硬的质地，需慎食

鱼鳞质地坚硬，有些朋友吃鲫鱼时并不去除鱼鳞，结果很难消化。因此，购买回来的鱼，务必仔细检查，彻底去除鱼鳞。

鱼鳍：寄生虫藏身之地，谨慎对待

我们都知道鱼鳍摸起来滑溜溜的，和鱼皮一样。然而，鱼鳍容易潜藏寄生虫，也是鱼肴腥味的原因之一。我们可以修剪或直接切除鱼尾，修剪过的鱼尾不仅更加干净卫生，而且看起来也更美观。接下来，将所有的鱼鳍剪掉。

鱼的眼睛：污染的标志，需谨慎选择

许多鱼生活的水域存在污染，尤其是鲫鱼、鲶鱼等，它们长期生活在污水中。有时候，我们肉眼都可以看到这些鱼眼中的寄生虫。另外，鱼头通常含有重金属，不适合长期食用。同一区域内，体积越大的鱼，体内的重金属含量就越高。因此，在购买鱼类时，尽量避免选择过大的鱼，并彻底去除上述这几个部位。这样，即使烹饪时，鱼肴也不会有腥味。

鱼肉富含高质量的蛋白质，脂肪含量相对较低。味道鲜美，老少皆宜。日本人吃鱼的数量在世界上名列前茅，也是世界上寿命最长的国家之一，这主要归功于他们选择新鲜、污染较少的鱼类食用。腌渍和风干的鱼类应少食为宜。