四月，春意正浓，大自然的馈赠也愈发丰富。除了常见的野菜，还有几种“花”正当时，不仅鲜嫩可口，还富含营养，它们就是槐花、榆钱和构树穗。如果在四月遇到这些美味，可千万不要错过！

1.槐花：花中“甜仙子”，清甜可口

槐花是刺槐（洋槐）的花朵，通常在4—5月盛开，花期较短，一般只有10—15天。槐花洁白如雪，香气四溢，不仅具有观赏价值，还是一种药食同源的食材。它含有丰富的花粉、蜜糖、维生素E、铁、硒、钙、镁等矿物质，以及黄酮类物质，具有抗炎、抗病毒、减少血管脆性等功效。

食用方法

• 蒸槐花：将槐花洗净，沥干水分后裹上面粉，上锅蒸熟，再拌上蒜泥、香油等调料，清香扑鼻。

• 槐花煎饼：将槐花与面粉、鸡蛋、盐混合，摊成薄饼煎熟，外酥内软。

• 槐花炒鸡蛋：槐花洗净后与鸡蛋一起炒，简单又美味。

注意事项

槐花性凉，脾胃虚寒、糖尿病患者及过敏体质的人应慎食。

2.榆钱：春风中的“绿色钱币”，鲜嫩美味

榆钱是榆树的翅果，因其形状，圆薄如钱币而得名，每年4—5月成熟，花期仅10—15天。榆钱口感鲜嫩，营养丰富，含有大量维生素、矿物质和铁元素，其含铁量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。

食用方法

• 蒸榆钱：将榆钱洗净后裹上面粉，蒸熟后拌上蒜泥、香油等调料，口感清甜。

• 榆钱粥：将榆钱与大米或小米一起煮成粥，营养丰富。

• 榆钱炒鸡蛋：将榆钱与鸡蛋一起炒，简单又美味。

注意事项

榆钱虽好，但食用时要注意适量，避免引起肠胃不适。

3.构树穗：隐藏的“绿色宝藏”，口感独特

构树穗是构树的雄性花序，外形类似绿色的毛毛虫，4月正是采摘的最佳时节。构树穗富含蛋白质、维生素、微量元素和膳食纤维，具有润肠通便、增强免疫力、清热凉血等功效。

食用方法

• 蒸构树穗：将构树穗洗净后裹上面粉，蒸熟后拌上蒜泥、香油、辣椒油等调料，口感爽脆。

• 凉拌构树穗：将构树穗焯水后，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料拌匀，酸辣可口。

• 构树穗炒肉：将构树穗与肉片一起炒，增加菜肴的鲜味。

注意事项

构树穗虽美味，但部分人群可能会对其过敏。食用前最好先少量尝试，确认无过敏反应后再食用。

四月的槐花、榆钱和构树穗，都是美味佳肴。它们不仅口感鲜美，还富含营养，是春季不可多得的美食。

如果你在四月，遇到了这些“花”，千万不要错过。不过，食用时，也要注意适量和过敏问题，确保既能享受美味，又能保障健康。