鸡蛋，被赋予了许多美好的期望，被当作养生食物，因为它们富含营养、味道鲜美，能与多种食物搭配。然而，近年来关于鸡蛋的负面说法也不绝于耳，但并不是所有说法都值得相信。

哪些说法是谣言？

1、鸡蛋和糖不能搭配吃

有人说鸡蛋和糖不能一起食用，因为在高温下，它们会生成一种糖基赖氨酸，这种物质会破坏体内的氨基酸，对身体造成危害。确实，这两种食材放在一起会发生反应，降低鸡蛋中的氨基酸含量，影响蛋白质的质量，但并不会产生毒性，对身体没有危害。

2、常吃鸡蛋会损害心脏

有人担心蛋黄中的胆固醇会对心脏造成损害。其实，胆固醇对健康并没有想象中的那么大的危害，它是细胞和胆汁的重要组成部分，也是体内激素的原料。人体对胆固醇的吸收具有自动调节能力，所以蛋黄中的胆固醇基本不会使血液发生波动，更不会损害心脏。

3、啤酒和生鸡蛋搭配可以补身体

鸡蛋富含营养，容易被吸收，确实可以补充身体所需。然而，啤酒并没有这种效果，因为啤酒中含有大量酒精，是一种致癌物质，对身体有害。所以，啤酒加生鸡蛋补身体的说法是不可信的。有些人之所以在饮用啤酒加生鸡蛋后感觉温暖，是因为酒精会使血管扩张，促进血液流动。而食用生鸡蛋存在一定的健康隐患，因为其中可能存在沙门氏菌。

那些蛋不能吃？

1、半生不熟的蛋

生鸡蛋中可能存在沙门氏菌，用清水洗净也无法去除，只有通过高温才能杀灭，所以半生不熟的蛋不能食用。

2、裂纹蛋和散黄蛋

裂纹蛋和散黄蛋意味着储存时间较长，新鲜度无法保证，其中可能富含大量沙门氏菌，甚至会导致中毒。

3、毛鸡蛋

毛鸡蛋实际上是含有小鸡的蛋，如果放在不适宜的环境中，可能滋生大量细菌和寄生虫。食用这样的蛋就像吃了微生物一样，可能对身体健康造成危害。

在食用鸡蛋时，要将新鲜的鸡蛋彻底煮熟，适量摄入。一般来说，每天吃一个或半个鸡蛋，每周总量不超过7个。对于蛋白质需求较高的人群，可以增加到一个或两个。同时，不要只吃蛋白而不吃蛋黄，因为蛋黄中的营养成分也很丰富，如维生素A和B族维生素。此外，鸡蛋需要放在冰箱中保存，因为它们也有保质期，在常温下容易变质。