绿叶菜是我们家每天必吃的，除了常见的空心菜、油麦菜、鸡毛菜等，最近还有一个新宠 —— 木耳菜。

它吃起来和一般绿叶菜脆脆的口感不同，而是黏黏滑滑的，还有点像木耳，真是菜如其名。

木耳菜不仅口感特别，营养价值也很高，所以特别推荐大家都来试试，对身体好处多着呢~

低调的“长寿菜”

木耳菜还有一个充满诗意的名字叫作落葵，在我国，食用木耳菜已经有几千年的历史了，从《名医别录》到《本草纲目》，都对木耳菜的价值进行了记载：

称它“滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血之功效。木耳菜的花有凉血解毒的功效，木耳菜的种子有润泽肌肤，美容养颜。叶子外用还可以止血、镇痛。”

三高克星：木耳菜口感滑腻，是因为其中含有丰富的黏液，就像秋葵、山药中的黏液一样，它可是个宝贝，堪称是木耳菜的精华。

这种黏液源自于它的黏多糖，是一种可溶性的膳食纤维，有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化。

这种多糖还可以促进消化，但不会被人体吸收，所以也特别适合有减脂需求的人食用。

补硒大王：咱们都知道，硒元素是一种“长寿元素”，对预防癌症、保护肝脏、清除自由基等都有帮助，是维持人体生命活动所必需的元素。

木耳菜中就含有丰富的硒元素，其含量是洋葱的好几倍，经常吃一些，对提高身体免疫力很有好处。

补钙高手：绿叶菜也是补钙的重要来源，每100克木耳菜中含有166毫克的钙，在绿叶菜中是名列前茅的，甚至比牛奶还要高不少。

它还含有丰富的镁元素，是牛奶的5倍以上！镁元素是钙的“搬运工”，能让更多钙离子沉积到骨骼上，留在人体内。

而且，一般绿叶菜中都含有较多草酸，草酸会与游离钙形成草酸钙，降低人体对钙的吸收率，但木耳菜中的草酸含量却不多，钙质更容易被人体吸收利用。

一菜两吃，巧做木耳菜

木耳菜可以和其他绿叶菜一样烹饪，清炒、凉拌都好吃。

因为它独特的口感，还可以做出新花样，大厨就教过两道木耳菜的美味做法，一菜两吃，茎做窝头，叶做蒸菜。

有些不喜欢木耳菜黏滑口感的朋友也可以试试，因为这样做出来的窝头韧性十足，蒸菜绵软，吃起来不仅没那么黏了，还多了点清香。

大厨还给窝头配了个灵魂鸡蛋酱，蘸着吃那味道真是绝了！学会这个简单做法，平时夹馒头、吐司都可以来一点，特提味儿！

清香窝头

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胡萝卜碎煸炒备用，木耳菜茎碎大火焯煮2分钟（焯水时加一点油，可以封住粘液）。

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面粉和土豆淀粉（比例为3：1）混合，加入备好的菜，打入鸡蛋，加入盐、水，和成面团。

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手上沾油，将面团剂子做成窝头形状，上锅蒸8分钟即可。

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1颗鸡蛋煮熟，加5、6瓣蒜，放入臼中捣碎，加盐、生抽、香油调味，做成鸡蛋蒜酱，搭配蒸好的窝头一起吃。

清香蒸菜

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木耳菜叶稍微淋水，均匀地掸上面粉，加入少许油拌开使叶片不粘连。

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上锅蒸3分钟即可，可以蘸着鸡蛋酱吃，也可以根据个人口味，调个酱醋汁拌着吃。