新鲜报告节约粮食的同时，别吃这两种隔夜菜！

在我们提倡“吃多少，做多少”的同时，难免会有剩菜剩饭。为了不浪费粮食，我们常常会选择将这些食物留到下顿或隔夜食用。然而，你知道吗？有些隔夜菜，真的不能吃！今天，就让我们揭秘这两种最有害的隔夜菜。

揭秘一隔夜的绿叶菜，别吃！

我们都知道，隔夜的绿叶菜不能吃。长时间的放置会导致亚硝酸盐的增多，进而使其变黄。在所有蔬菜中，绿叶蔬菜产生亚硝酸盐的机率最高，而瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，建议大家在烹饪后四小时内将绿色蔬菜吃完，尽量避免隔夜食用。

揭秘二隔夜海鲜吃不得！

海鲜类食物隔夜后易产生蛋白质降解物，这些物质进入人体后会损伤肝肾功能。此外，海鲜类食物也容易变质，因此最好是吃多少做多少，如果有剩余，不要因为贵而舍不得倒掉，而是放入冰箱冷冻，下次再烹调。

这两种隔夜菜，无论多心痛，都必须倒掉！虽然偶尔吃一点不会有太大问题，但我们还是建议尽量少吃隔夜菜，因为营养和味道都会大打折扣。所以，平时最好能够做适量的菜，一顿吃完为妙。

健康食谱这两种食物，可以隔夜吃！

除了上述的两种隔夜菜不宜食用外，还有两种食物是可以放心隔夜的。

一、隔夜肉类

肉类本身所含的亚硝酸盐含量较低，通常不必担心在保存过程中产生亚硝酸盐。只要在烹饪时不使用含有硝酸盐的调料，就不用担心隔夜肉类会增加亚硝酸盐的摄入。

二、隔夜汤水

隔夜的汤水是可以喝的，但需要注意保存方法。最好不要在汤中加入盐类调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的部分用瓦锅或保鲜盒存放于冰箱中。因为如果长时间存放在铝锅或不锈钢锅内，易发生化学反应，产生有害物质。

剩菜处理小妙招

1、宁剩荤菜，不剩蔬菜

荤菜在冰箱中保存1-2天，只要在食用前彻底加热，虽然会损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不会产生有害物质。相比之下，蔬菜在储藏和反复加热后，抗氧化成分和维生素C、叶酸等的损失更为严重。所以，一餐中应尽量将蔬菜吃完，留下的荤菜可以保存到下一餐再食用。

2、合理冷藏

将剩菜分成小份放入冰箱中，每次根据需要取出适量食用。这样可以避免频繁开启冰箱门，延长食物的新鲜度。

3、巧用保鲜膜和保鲜盒

在剩菜放入冰箱之前，使用保鲜膜或带盖的保鲜盒将其分装好，以免污染和串味。

4、彻底加热

剩菜剩饭在加热时一定要加热到100℃以上，保持沸腾3分钟。对于肉块较大的食物，最好将其切成小块或肉丝，或者加热时间更长，以确保食物彻底加热到位。

当然，千万不要因为怕浪费而强迫自己吃下所有剩菜剩饭。过量的食物容易导致超重和肥胖，对身体造成负担。如果有剩余的食物确实无法食用，坚决倒掉或转换用途，比如做堆肥等。

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