柚子：美味与健康兼具的水果

转眼之间，又迎来了品尝柚子的好时节。柚子，因其谐音“佑子”，加之外形圆润象征团圆，不仅蕴含着美好的寓意，更对人体健康有着诸多益处。在中医的理念中，柚子味甘酸、性凉，具备理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。《本草纲目》中亦有关于柚子“能消食快膈，散郁懑之气”的记载。

从营养学的角度来审视，柚子汁水充沛、味道甜美、营养富足。它不仅能够为身体补充所需的水分，还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，以及钙、磷、钾等矿物质，能有效地为身体供给营养。然而，即便柚子优点众多，食用时也需注意以下两点禁忌。

禁忌一：食用过量

柚子酸甜可口，不少人往往一瓣接一瓣地食用，但这种做法会让身体承受苦楚。

首先，柚子富含膳食纤维，一次性食用过多，会导致饱腹感过于强烈，进而引发胃胀、消化不良等不适症状。

其次，大量食用柚子会降低人对其他食物的食欲，不利于实现营养的均衡。长期如此，容易导致营养不良。

再者，柚子味甘性寒，属于寒性食物。现代人普遍运动量不足，肠胃功能相对薄弱。若进食过多寒性的柚子，脾胃会更显虚寒，极易出现腹痛、腹泻的状况。

故而，柚子不宜多吃，每次以2 - 3瓣为宜，脾胃虚寒者更应酌情减少食用量。

禁忌二：与药物同服

不建议柚子与药物一同食用，主要是因为柚子中含有一种称作“呋喃香豆素”的化合物。

呋喃香豆素能够抑制人体内一种代谢酶的活性。一旦这种酶的活性降低，人体便无法及时将某些药物分解代谢。

一方面，药物的沉积会加重肝肾的代谢负担；另一方面，未被代谢掉的药物浓度升高，会增强药物的药理作用和不良反应，进而再次增加肝肾代谢的难度。

需要注意的是：

①食用柚子约3天后，呋喃香豆素对人体的作用才会逐渐消失，因此在整个服药期间最好都避免食用柚子。

②目前已知有80多种药物与柚子“相冲”，其中大部分为常用药，如部分降胆固醇药（他汀类）、降压药（钙通道阻滞药）和精神类药物（三唑仑、咪达唑仑）等。

③柚子的“近亲”水果（如柠檬、甜橙、西柚、宽皮橘等）中也含有呋喃香豆素，因此在服药期间这些水果也要谨慎食用。

鉴于当下患有三高、精神类疾病的人数众多，为防止在不知不觉中“踩雷”，建议在服药期间不要食用柚子等柑橘类水果。

吃柚子的常见小问题

红肉柚子与白肉柚子的比较

说到红肉柚子和白肉柚子，究竟哪个更好呢？实际上，在营养价值方面，二者差异不大。在价格方面，红心柚子略贵，仅仅是因为其产量相对较少。

红心柚子的果肉呈现红色，是由于它比白心柚子多了两种天然色素——β-胡萝卜素和番茄红素，这两者有助于抗氧化、延缓衰老。当然，白心柚子也有其优势，它的维生素C含量更高。也就是说，白柚、红柚各有千秋，大家可依据自身喜好进行选购，像广西的沙田柚、福建的红心蜜柚等，都是不错的选择。

挑选甜柚子的方法

1. 观察外观

美味的柚子表皮光滑柔软、“毛孔小”，整体身形呈“上尖下宽”。也就是说，柚颈较短，底盘又平又宽的柚子，其果肉更多，口感更佳。

2. 注重重量

柚子越重，表明其含水量越丰富，品尝起来自然汁水充盈、味道鲜美。

所以，在购买柚子时，可以逐个放在手中掂量，在同等大小的柚子中挑选最重的那个。

3. 按压柚皮，查看紧实度

用手指按压柚皮，如果难以按下去，说明果肉紧实，属于“皮薄馅大”的高质量柚子，水分充足，甜度较高。反之，如果很容易按下一个坑，表明柚子“皮厚馅少”，品质欠佳。

此外，柚子皮有青有黄，如果打算立即食用，尽量选择颜色偏黄或橙黄的，此类柚子成熟度更高，味道更香甜。而如果想存放一段时间再吃，则可选择颜色偏青色的。

快速剥柚子的技巧

许多人都觉得柚子皮难以剥开，其实有一个简便的剥柚子方法可供大家参考。

首先，将柚子拦腰环切一刀，切记不要切到果肉，以防柚子皮的苦味渗透到果肉中。

其次，再运用较为钝的工具，如勺子、餐刀背等剥离白色层。

最后将柚子先分瓣，再剥膜。可以先用剪刀剪开、或者用牙签果叉挑开柚子瓣上面的白色覆膜，撕开膜，顺着果肉的纹理往下剥，至底部时再用牙签或果叉挑开果肉上粘连的白色部分即可。