它是天然的 “败火菜”，2月吃它正当时！养心安神、高叶酸，5 块钱做一大盘，随手一做鲜嫩脆爽

2025-02-07知足长乐岁月

在渐入深冬的2月，天气愈发寒冷干燥，人体也容易出现各种“上火”症状，嗓子干痒、口腔溃疡、心烦气躁等纷纷找上门来。这个时候，大自然馈赠了我们一味绝佳的“败火菜”——茼蒿。它不仅能有效缓解冬日的燥热，还蕴含着诸多对健康有益的功效，价格亲民，随手一做就是一道美味佳肴。

茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜，在中国有着悠久的食用历史。其貌不扬的外表下，隐藏着惊人的营养价值。从中医的角度来看，茼蒿性甘、辛、平，入肝、肾经，具有平肝补肾、养心安神的作用，尤其适合在冬季食用。

冬季人体阳气内藏，容易出现肝肾阴虚、心火上炎的情况，茼蒿恰似一味平和的良药，悄然调节着身体的阴阳平衡。

养心安神是茼蒿的一大显著功效。现代社会生活节奏快，压力大，许多人都饱受失眠、焦虑等精神问题的困扰。茼蒿中富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、镁等，这些营养成分协同作用，能够舒缓神经，平复情绪，帮助人们在寒冷的冬夜拥有一个安稳的睡眠。晚上来一碗热气腾腾的茼蒿汤，让紧绷的神经在温暖与滋养中渐渐松弛，第二天醒来又是活力满满的一天。

提到茼蒿，不得不说它还是“高叶酸大户”。叶酸对于人体的重要性不言而喻，尤其是对于备孕女性、孕妇以及老年人来说。备孕和孕期补充足够的叶酸，可以有效预防胎儿神经管畸形，为宝宝的健康发育保驾护航。而对于老年人，充足的叶酸摄入有助于降低同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病的发生风险。在1月的餐桌上，经常摆上一盘茼蒿，轻松满足身体对叶酸的需求，全家人都受益。

在饮食搭配上，茼蒿也堪称“百搭菜”。清炒茼蒿是最简单也最能保留其原汁原味的做法。将新鲜的茼蒿洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，随后倒入茼蒿快速翻炒，加少许盐调味，短短几分钟，一盘鲜嫩脆爽的清炒茼蒿就出锅了。那独特的清香瞬间弥漫在厨房，入口时，茼蒿的脆嫩与蒜香完美融合，清新爽口，让人食欲大增。

若是想让茼蒿的口感更加丰富，不妨试试茼蒿鸡蛋饼。把茼蒿切碎，打入几个鸡蛋，加入适量面粉、盐、葱花，搅拌成均匀的面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎至两面金黄。这道茼蒿鸡蛋饼既有鸡蛋的醇厚、面粉的软糯，又有茼蒿的清香，营养丰富，无论是作为早餐还是加餐，都十分美味，尤其受孩子们喜爱。

茼蒿还能与豆腐一起炖煮，成就一道鲜美的汤品。茼蒿的清爽中和了豆腐的醇厚，两者在慢火炖煮中相互交融，汤汁浓郁鲜美，喝上一碗，全身暖融融的，既败火又滋补。

从疾病预防的层面深入探究，茼蒿中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防冬季常见的便秘问题。肠道通畅了，体内的毒素就能及时排出，减少有害物质的二次吸收，降低肠道疾病的发病几率。而且，茼蒿所含的多种抗氧化物质，如维生素C、类黄酮等，能够对抗自由基，增强身体的免疫力，在流感高发的12月，为身体筑起一道坚固的防线，让病菌难以入侵。

在选购茼蒿时，要挑选叶片完整、色泽鲜亮、茎部挺拔的。储存时，用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏，可保鲜数日。趁着12月茼蒿大量上市，价格实惠，多买些回家，变着花样烹饪，尽情享受它带来的美味与健康。

总之，茼蒿作为1月当仁不让的时令蔬菜，集“败火”、养心安神、高叶酸等诸多优势于一身，以亲民的价格、多样的做法，成为餐桌上的宠儿。在这个寒冷干燥的季节，让我们充分利用茼蒿的营养价值，将疾病拒之门外，用美食滋养身体，度过一个健康、温暖的冬天。

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