在旧时代，由于生活拮据，胃病问题常常困扰着老一辈人。而小米作为一种传统的健康食品，被认为是养胃的良品。熬煮小米粥的方法有很多，但很多人不懂，导致米油少且不黏稠。下面就来分享一种正确的熬煮方法，让你的小米粥口感更好，米油更多。

如何选购合适的小米

首先，要选择时间接近的小米，最好在60天以内。这样熬煮出来的小米粥米油出现的概率更大。其次，选择山西的黄小米，因为山西的土地偏碱性，温差大，非常适合黄小米的生长。最后，在选购时要注意外形，选择色泽金黄、米粒大小适中、有光泽且有米香味的小米，这样的小米是熬煮的最佳之选。

开水下米还是冷水下米？

很多人不懂熬煮小米粥时应该用开水还是冷水。实际上，用开水容易糊锅，用冷水则很少出现米油，会比较清亮一些。正确的方法是在水温90度左右放入小米。判断水温是否达到90度很简单，只需听水有没有响声，如果有响声就可以放入小米，这个时机最好。

比例和时间的掌握

小米粥和水的比例要掌握好。如果想要熬煮稀粥，米水比例在1:16左右；如果想要熬煮浓粥，米水比例在1:6左右。浓稠度主要根据个人口味来确定。

熬煮的时间一般在中大火熬制30～40分钟左右。这个时候基本上全部熬煮好了，可以关火开吃。根据个人喜好，还可以加入一些食材，如红薯或南瓜。

总结：

通过正确的熬煮方法，我们可以让小米粥口感更好，米油更多。选择时间接近的小米，选择山西的黄小米，注意外形的选择。在熬煮时用90度左右的水下米，掌握好米水的比例和熬煮的时间，就能够熬制出美味又养胃的小米粥。不再困惑于开水下米还是冷水下米，米油也会变得丰富又黏稠。享受一碗美味的小米粥吧！

食刻提示

如果想要养胃，建议熬煮浓稠一点的小米粥，它对胃黏膜有保护作用，补益脾胃的效果也最好。尤其是在春天干燥的时候，适当食用小米粥，能够起到很好的养胃作用。