一道菜好不好吃，除了跟食材本身有关外，还跟其中的调料息息相关。

调料是美食的灵魂所在，再高端的食材，如果没有调料帮助入味增色，也会变得寡淡无味，让人毫无食欲。

有人曾调侃，只要调料到位了，即使拌鞋垫也会好吃。

然而，很多人不知，调料就像一把双刃剑，给食物增色添味的同时也存在着一些健康隐患。

厨房这种调料，让中国人死亡率全球第一

在众多的调味品中，盐是最必不可少的调料之一。

古语云“盐者，百肴之将”，意思就是盐为"百味之首”，是所有菜肴的统帅 ，是最广泛使用和最古老的食品调味料之一。

它可以作为调料单一存在，也可以作为配料被做成其它的调料品，我们常吃的酱油、蚝油、鸡精、味精等都有它的身影。

适当吃盐有利于身体健康，盐的咸味来自于钠，每 2.5g盐里就有约 1g钠。钠作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。

但想让它发挥积极作用的前提是“适当摄入”，一旦过量，就会适得其反。

之前，《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示，全球将近10％的心脏疾病、中风等心血管疾病死亡病例的死因可归咎于食盐摄入量过多，即每年约165万人因此死亡。

北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授表示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，目前，国人当前的食盐摄入量为9.3克每天，几乎达到推荐摄入量的两倍，（《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天盐的摄入量不超过 5 克。）因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一！

虽然这是一个慢性过程，不会一下子让你失去生命，但伤害却是日积月累的。

1、引起高血压

食盐含钠，吃得越咸，就意味着摄入的钠越多。有研究表明，钠盐的摄入与高血压的患病率之间呈线性关系。

也就是说，吃盐越多，血压值可能就越高。因为钠会把身体水分留住，导致血的总量增加，从而出现高血压。

2、引发胃癌

据英国和日本的科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险性是其他人的2倍。

食盐的渗透压高，摄入过多会对胃粘膜会造成直接损害，而产生胃炎或胃溃疡。

同时，高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

3、伤肾

在日常饮食中，95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担就会加重。

再加上盐中的钠具有亲水性，盐中的钠会导致人体水分不易排出，使得钠在体内积累，引起水肿，从而加重肾脏的负担，致使肾脏受损。

除此之外，吃盐过量还会发胖，有研究发现每额外增加1克食盐量，患肥胖症的风险就会增加25%。

盐还会加速钙流失、骨质流失，导致骨质疏松症甚至骨折。因为人体在排钠的同时，会同时流失钙。据统计，每排出1000毫克钠，就会流失大约26毫克的钙。

摄入的盐越，需要排出的钠就越多，随着尿液排出的钙也会越多。

所以，为了健康，平时做菜一定要控盐，不要贪图重口味，少吃那些含有隐形盐的食品，比如腊鱼、腊肉、咸菜等腌制食物，还有火腿、午餐肉等加工食品等。

除了盐外，还有2种看似人畜无害的调料品，实则对身体伤害有过之而无不及。

糖是万病之源，

增加患癌风险，伤脑伤心又伤肝

糖吃起来甜甜的，能让人心情愉快，但甜蜜的背后，却暗藏杀机。

很多人以为，糖吃多了顶多就是让身体发胖，不会有别的不良影响，殊不知，糖的危害远远超出了你的想象。

2020年9月，法国巴黎大学研究人员在营养学顶级杂志《American Journal Of Clinical Nutrition》上发表了题为《Total and added sugar intakes, sugar types, and cancer risk: results from the prospective NutriNet-Santé cohort》的研究，发现较高的总糖摄入量与总体癌症风险呈正相关，尤其是会显著增加乳腺癌患病风险。

除了致癌，糖还会增加早死风险。

2019年，国际顶级医学期刊《Circulation》发布的一项针对11.8万美国人的34年随访研究显示，饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。

其中女性的几率更是可高达63%，男性则高达29%。

糖还会危害心脏和肝脏的健康，增加患糖尿病的风险。

糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化为脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏。

此外，还将提高心脏病发生率和中风几率等，引发多种疾病。

《糖尿病治疗》上的一篇文章明确指出，大量食用果糖易患糖尿病。每天喝1～2罐250ml含糖饮料的人，比不喝含糖饮料的人患糖尿病的概率会增加26%。

除此之外，糖还毁牙、毁皮肤、加速衰老、加重近视、伤大脑、导致骨质疏松……简直就是“万病之源”！

可怕的是，糖有成瘾性，让人越吃越想吃，越吃伤害就越大，如此一来就会形成一个恶性循环。

2012年2月，美国权威专家发表在国际顶级学术刊物《Nature》杂志的一篇题为《糖的毒性真相》的文章指出：糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易上瘾的物质，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。

康涅狄格学院的专家曾发出警告：高糖食品便宜又容易获得，因而从某种意义上说，它们的危害可能比毒品更大。

所以，千万不要再被糖甜蜜的表现所迷惑了，为了健康，少吃点糖！不仅要控制甜食的摄入量，也要警惕酸奶、饮料、坚果、果脯、麦片等食物中的“隐形糖”。

多吃一口油，三高、脂肪肝追着跑

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成人每人每天烹调油的摄入量为25～30g。

而据2017年中国疾病预防控制中心公开表示，我国有80%的家庭食用油量超标，人均每天食用油的摄入量为42.1克。

过量摄入油，对身体百害而无一利。

在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油（15g），一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。

除了长胖，还容易诱发三高、脂肪肝，甚至心脑血管意外事件。

吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多，引发高血脂。

过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内，容易导致动脉硬化，引发高血压，形成血栓后，还会引发心脑血管意外，导致脑梗、心梗。

此外，血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏，逐渐储存起来，然后会转变为脂肪，形成脂肪肝。

油还容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素，直接造成胰岛b细胞负担加重，不能及时调节血糖，引发糖尿病。

总而言之，油、盐、糖虽是日常生活中不可或缺的调料品，但一定要控制好摄入量，才能兼顾美味和健康。