每年5月，很多人家都会吃一种蔬菜，虽说它看起来不起眼，3块钱能买一大把，但是却能清热下火，而且口感脆嫩，还能补水，更有“长寿菜”的美誉。

这菜就是红薯叶。

“长寿菜”红薯叶

红薯叶也叫地瓜叶，它集红薯和蔬菜的好处于一身，还没有吃红薯反酸的问题。

《本草纲目》中提到，红薯叶性微凉、味甘涩，益气健脾、通便利尿，适合便秘的人群。

而现代营养学认为，红薯叶中的膳食纤维很丰富，不可溶性膳食纤维含量和春笋相近，经常食用能促进消化、改善长期便秘。

另外，红薯叶含有粘液蛋白，能清理血管、养护心脏，对心脑血管也有益。

丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素以及低热量，也让红薯叶成为适合肥胖、三高人群的食材，对于日常控血压、血糖、血脂都大有帮助。

除了维生素C，它还富含胡萝卜素，有助于抗氧化、保护视力，修复受损的胃黏膜。

而且红薯叶钙含量丰富，是绿叶菜中补钙的好选择。

红薯叶有这么多好的功效，平时可以怎么吃呢？

红薯叶这样吃，养生好处多

01

红薯叶三蔬茶——控糖祛湿

红薯叶不仅补脾益气，还有生津止渴的功效。

用红薯叶搭配清热生津、利水祛湿的黄瓜、冬瓜，煮一碗三蔬茶。尤其适合口干多饮、脾虚湿气重的人饮用，辅助控糖。

食材：红薯叶、冬瓜、黄瓜

做法：三种食材取适量，一起煮10分钟即可

用法：待食材软烂即可盛出，过滤掉渣滓，饮汤汁即可。一般每周喝三次，每次喝一杯。

注意：此方只能起到辅助控糖作用，不能替代降糖药物。

02

清炒红薯叶

除了茶饮，红薯叶吃法里最简单的就是清炒了。

现在的红薯叶正嫩，搭配抗炎杀菌的蒜蓉，下锅一炒，简单快手，还有很好的养生功效。

做法：1、锅中少油，加入蒜蓉、白腐乳、少量炸酱炒香。

2、放入红薯杆炒至微微变色，继续放入红薯叶爆炒，少许盐、2勺料酒调味，加适量清水煸炒均匀即可。

03

煎烧菜盒——补钙

天气越来越热，很多叔叔阿姨食欲不振，连续多日食量下降。这当中，有些人会出现胸闷气短的症状。营养专家表示：这是要补钙了，原来，钙不仅仅和骨骼的健康有关，它还和心肌收缩细胞的活性有关。

蔬菜中红薯叶的钙元素很丰富，用它做一道煎烧菜盒，入夏食欲好、气力足。

做法：1、锅中放油，放入胡萝卜和香菇煸炒，成熟后盛出备用。

2、将炒好的馅料中加入肉馅，搅拌均匀。

3、红薯叶尖朝内，6片叶子铺成一张大叶子，包裹馅料，再裹上淀粉和蛋液，每一面煎制1分钟左右。

4、烹入生抽、香油和醋（比例为2：1：1），放入彩椒丝，烧制3分钟即可。

红薯叶这样挑选

叔叔阿姨们去买红薯叶，会发现有些红薯叶是心形的，而有些是三角形的，小厨告诉您，尽量买心形的！

心形的叶子通常是新长出来的嫩叶，颜色嫩翠，吃起来也更嫩滑鲜美。而三角形的叶子就有点老，口感不佳。