鸡肉，作为最常见的家禽之一，一直以来都备受消费者喜爱。不仅价格实惠，而且口感鲜美，特别是在当前猪肉价格居高不下的情况下，越来越多的人将鸡肉作为首选食材。

然而，在品尝鸡肉之前，我们应该对其进行一些处理，去除其中的毒素。一位拥有25年烹饪经验的大厨向我们透露，鸡身上有五个部位含有最强毒素，千万不可随意食用。

一、鸡屁股

鸡屁股，也被称为鸡尖，是街边常见的美食之一。然而，大多数人在家中都会将鸡屁股切掉，不予食用，这样做是正确的。鸡屁股中不含太多的营养物质，但却存在着许多淋巴组织，这些组织是鸡身体中的重要解毒器官。

这些淋巴组织会吞噬细菌和病毒，因此鸡屁股中含有大量的细菌和病毒。有些细菌和病毒即使在高温下也不会被杀灭，所以为了保护健康，最好是扔掉鸡屁股，不要食用。

二、鸡脖子

鸡脖子中也含有大量的淋巴腺体，虽然毒性没有鸡屁股那么大，但也不能小视。我们用剪刀剪开鸡脖子的皮，会发现下面有丰富的血管和淋巴腺体。这些腺体中含有大量的细菌和脂肪。

如果想食用鸡脖子，最好用剪刀去掉表面的皮，然后去掉鸡脖子上的油脂和血管，这样烹饪出来的鸡脖子更加健康，口感也不会过于油腻。

三、鸡皮

鸡皮中含有许多脂肪，特别是靠近鸡屁股的部分，脂肪含量更高。长期摄入这些脂肪会导致高血压等健康问题，因此在烹饪鸡肉时最好去除周围的鸡皮。

我们可以使用剪刀剪掉这部分鸡皮，这样烹饪出来的鸡肉不会过于油腻。至于鸡腿、鸡翅等部位的皮，由于脂肪含量较低，所以无需处理，直接烹饪即可。

四、鸡头

在饲养过程中，鸡吃的饲料中可能含有一些重金属。这些重金属最终会沉积到鸡的脑组织中，而鸡的年龄越大，脑组织中的重金属含量越高，食用后对人体健康有很大危害。

除了鸡头，其他家禽的脑组织中也含有重金属，比如鸭子、鹅等。在食用这些家禽时，尽量避免食用脑组织。民间有句谚语说“十年鸡头赛砒霜”，意思是指年龄较大的鸡头食用后会对健康造成危害。

五、鸡肺

在清理鸡的内脏时，我们将鸡的胸腔打开，发现内部仍然有两块鸡肺和气管存在，由于不容易去除，所以商家通常懒得处理。

清理时，我们可以用力将鸡的气管拽出来，然后用剪刀将其剪掉，鸡肺则可以用手撕下。由于气管和鸡肺都是和呼吸有关的器官，接触空气中的细菌，所以这两个部位相对较脏，食用时一定要去除。去除这五个部位后，食用起来既干净又放心。

小贴士：

1、鸡屁股中含有大量的淋巴，其中存在许多细菌，所以当看到街边有卖烤鸡屁股时，千万要抵制诱惑，不要食用。

2、市场上购买的鸡一般都没有去除鸡肺，所以我们需要自己去除，同时还要将气管剪掉，这样食用更加健康。

通过以上的介绍，我们了解到了鸡肉中存在的五大毒素，这些部位我们在日常生活中要尽量避免食用。保护自己的健康，从细节中开始！